Description
Weiche Marshmallows mit feinem Butter-Minz-Geschmack, ganz wie von früher! Perfekt für heiße Getränke, als Geschenk oder zum Naschen.
Ingredients
300 g Zucker
120 ml Glukosesirup oder heller Sirup
100 ml Wasser
12 Blatt Gelatine
60 g Butter (weich)
1–2 Tropfen Minzöl oder 1 TL natürliches Minzextrakt
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
40 g Speisestärke
Lebensmittelfarbe nach Belieben
Instructions
1. Zucker, Glukosesirup und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen. Wenn der Zucker gelöst ist, auf 115–118 °C (Soft-Ball-Stadium) ohne Rühren erhitzen.
2. Währenddessen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Weiche Gelatine ausdrücken und zusammen mit der Butter in eine Rührschüssel geben.
3. Heißen Sirup vorsichtig über Butter und Gelatine gießen und auf niedriger Stufe mit dem Handmixer verrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist.
4. Minzöl sowie Lebensmittelfarbe zugeben. Masse 8–10 Minuten auf höchster Stufe sehr luftig und hell aufschlagen.
5. Eine Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, mit der Hälfte von Puderzucker und Stärke bestäuben. Marshmallowmasse einfüllen, glattstreichen, restliche Mischung darüberstreuen. 3–4 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen.
6. Masse in Würfel schneiden und rundum im Puderzucker-Stärke-Gemisch wälzen. Luftdicht lagern.
Notes
Für extra zarten Schaum Masse wirklich lange und kräftig schlagen.
Minzöl immer tropfenweise dosieren – lieber vorsichtig starten!
Immer ausreichend in Puderzucker-Stärke-Mischung wälzen, damit nichts klebt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Süßigkeit / Konfekt
- Method: Kochen, Rühren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 45
- Sugar: 7.6
- Sodium: 4
- Fat: 0.8
- Saturated Fat: 0.5
- Unsaturated Fat: 0.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9.6
- Fiber: 0
- Protein: 0.6
- Cholesterol: 2
Keywords: Marshmallow, Butterminze, Minze, Süßigkeit, einfach