Description
Saftige, goldbraun gebratene Apfelkuchen-Pfannkuchen mit karamellisierten Äpfeln und cremiger Quarkfüllung – ein herbstlicher Genuss, perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßer Seelenwärmer.
Ingredients
2 Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar, Braeburn)
200 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
250 ml Milch
150 g Quark oder Frischkäse
40 g brauner Zucker
30 g Butter (plus mehr zum Braten)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Ahornsirup und Apfelscheiben zum Servieren
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 15 g Butter, 20 g braunem Zucker und 1/2 TL Zimt in einer Pfanne goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
2. Quark mit Vanillezucker und nach Belieben etwas Puderzucker glatt rühren.
3. Mehl, Backpulver, restlichen Zucker, Salz und restlichen Zimt in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Apfelwürfel unterheben.
4. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 1 kleine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Im Ofen bei 80 °C warm halten.
5. Pfannkuchen aufeinanderstapeln, jeweils mit Quarkcreme bestreichen. Mit Ahornsirup, Apfelscheiben und ggf. Puderzucker garnieren und sofort servieren.
Notes
Die Äpfel dürfen gerne noch leicht bissfest sein, so bleibt der fruchtige Charakter erhalten.
Wer mag, gibt ein paar gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig für Extra-Knusper.
Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren – einfach trennen, im Toaster aufbacken und frisch servieren.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 25 Min.
- Category: Pfannkuchen
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfannkuchen
- Calories: 320
- Sugar: 17g
- Sodium: 0.3g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Apfel, Herbst, Frühstück, Brunch, Kinder