Description
Cremige Kartoffeln nach Ruths Chris sind das perfekte Soulfood: zart, aromatisch und mit einer unwiderstehlichen Kruste aus würzigem Käse. Diese Beilage wird in einer sahnigen Sauce gebacken, bis sie goldbraun und einfach köstlich ist – ein echtes Highlight für Festtage und Familienessen.
Ingredients
800 g festkochende Kartoffeln
250 ml Sahne
150 ml Milch
30 g Butter
2 Knoblauchzehen
150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden (Mandoline empfohlen).
2. Butter in einem Topf zerlassen, Knoblauch fein hacken und kurz darin anschwitzen.
3. Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, leicht erhitzen und abschmecken (nicht kochen).
4. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Auflaufform mit Butter einfetten.
5. Die Hälfte der Kartoffeln dachziegelartig einschichten, mit der Hälfte der Sauce übergießen und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
6. Restliche Kartoffeln darauf schichten, übrige Sauce und dann den restlichen Käse darübergeben.
7. Im Ofen etwa 50–60 Minuten goldbraun backen (bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird).
8. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Für eine festere Sauce 1 TL Speisestärke in die Milch einrühren.
Verschiedene Käsesorten sorgen für individuelle Würze – probiere auch mal Bergkäse!
Die Kartoffeln können am Vortag geschichtet und vor dem Backen gekühlt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Überbacken
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert, deutsch adaptiert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (bei 6)
- Calories: 320
- Sugar: 2
- Sodium: 1.2
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 50
Keywords: Kartoffeln, Gratin, Ofengericht, cremig, Beilage