Description
Diese cremige Pasta mit Schlangenfleisch und würziger Note kombiniert zarte, angebratene Schlangenfilet-Stücke mit einer reichhaltigen Sahnesoße, getrockneten Tomaten und einem Hauch Chili – perfekt, wenn du etwas Besonderes und dennoch unkompliziertes auf den Tisch zaubern möchtest.
Ingredients
320 g Penne oder andere kurze Pasta
400 g Schlangenfilet ohne Haut in Streifen
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
80 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft und in Streifen
1 kleine grüne Paprika in Würfeln
150 ml trockener Weißwein oder Brühe
250 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
250 ml Schlagsahne
50 g Frischkäse
50 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
1 EL Zitronensaft frisch
2 EL gehackte Petersilie frisch
Instructions
1. Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, etwas Kochwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Schlangenfleisch-Streifen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten und anschließend Paprika und getrocknete Tomaten hinzufügen.
4. Mit Weißwein oder etwas Brühe ablöschen, kurz einkochen lassen und dann die restliche Brühe zugießen, einige Minuten köcheln lassen.
5. Sahne, Frischkäse und Parmesan einrühren, mit Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver und Chiliflocken würzen und die Soße sanft einkochen lassen, bis sie cremig ist.
6. Das angebratene Schlangenfleisch samt ausgetretenem Saft in die Pfanne zurückgeben und einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen, bis es vollständig durchgegart ist.
7. Gekochte Pasta und etwas Pasta-Kochwasser zur Soße geben, alles gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Brate das Schlangenfleisch nicht zu lange, damit es saftig und zart bleibt und nicht austrocknet.
Passe die Schärfe vorsichtig an und beginne mit wenig Chiliflocken, wenn du dir unsicher bist.
Hebe etwas Nudelwasser auf, um die Soße beim Vermengen mit der Pasta nach Bedarf zu verdünnen und besonders cremig zu machen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: Pasta
- Method: Herdgericht
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 10
- Sodium: 900
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 4
- Protein: 32
- Cholesterol: 110
Keywords: Pasta, Schlangenfleisch, cremig, würzig, Sahnesoße