Description
Echter Ukrainischer Borschtsch ist eine farbenfrohe, aromatische Suppe mit Roter Bete, Rindfleisch, Kartoffeln, Weißkohl und Möhren – traditionell serviert mit saurer Sahne und frischem Dill. Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen, ideal für gemütliche Runden mit Freunden oder Familie!
Ingredients
400 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
2 Stück Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1,5 L Wasser
3 Stück Rote Bete (mittelgroß, ca. 400 g)
3 Stück Kartoffeln (ca. 300 g)
2 Stück Möhren
0,5 Kopf Weißkohl (ca. 350 g)
2 Stück Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
2 EL Sonnenblumenöl
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Dill (frisch, zum Servieren)
200 g Saure Sahne
2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
1. Rindfleisch in einen großen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 1 TL Salz zugeben und ca. 1,5 Stunden leise köcheln lassen.
2. Währenddessen Rote Bete, Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Rote Bete und Möhren in Stifte schneiden, Kartoffeln würfeln, Kohl fein hobeln.
3. Rote Bete mit Sonnenblumenöl in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark zufügen, 5 Minuten mitdünsten.
4. Rindfleisch aus der Brühe nehmen, klein schneiden. Brühe durchsieben, wieder aufkochen lassen.
5. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in die Brühe geben, 10 Minuten köcheln lassen. Dann die gebratene Rote Bete und den Kohl zufügen, weitere 20 Minuten köcheln.
6. Rindfleisch zurück in den Topf geben, Knoblauch pressen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Vor dem Servieren frisch gehackten Dill einrühren. Mit einem Löffel saurer Sahne und Dillzweigen anrichten.
Notes
Borschtsch am Vortag zubereiten, dann schmeckt er am besten!
Frische Rote Bete verwenden – das Aroma ist intensiver als bei vorgekochter.
Saure Sahne erst beim Servieren zufügen, nicht mitkochen!
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Ukrainisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 225
- Sugar: 7
- Sodium: 950
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 13
- Cholesterol: 38
Keywords: Borschtsch, Rote Bete, Eintopf, Suppe, Ukrainisch, Hausmannskost