Description
Würzige, saftige und unkomplizierte gebackene Chili Rellenos aus dem Ofen – gefüllt mit Reis, schwarzen Bohnen, Tomaten und Käse. Perfekt für Tex-Mex-Liebhaber, einfach vorzubereiten, vegetarisch und voller Geschmack!
Ingredients
4 große Poblano-Chilis oder Spitzpaprika
200 g gekochter Reis
150 g schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
200 g Tomaten (gewürfelt, frisch oder aus der Dose)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella)
100 g Naturjoghurt oder saure Sahne
2 EL Olivenöl
1 Handvoll frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
2 EL geröstete Erdnüsse (optional)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Chilis längs aufschneiden, entkernen, mit Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten rösten.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
4. Reis, schwarze Bohnen, Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz abkühlen lassen.
5. Die vorgerösteten Chilis mit der Reismischung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und erneut 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
6. Chilis auf Tellern anrichten, mit Joghurt, frischen Kräutern und gehackten Erdnüssen garnieren.
Notes
Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden – so geht das Gericht noch schneller.
Wer mag, kann scharfe Chilis oder Jalapeños untermischen.
Die Chili Rellenos schmecken auch aufgewärmt super – perfekt als Meal Prep!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Chili
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1,1 g
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 16 mg
Keywords: vegetarisch, Chili Rellenos, Tex-Mex, Bohnen, Reis