Description
Cremig, schnell und voller Geschmack: Diese Ravioli Carbonara nach Olive Garden-Art verbinden gefüllte Pasta mit einer sahnigen, klassischen Carbonara-Soße und knusprigem Bacon. Ideal für unkomplizierte Pasta-Abende zu Hause – wie beim Lieblings-Italiener!
Ingredients
250 g Ravioli (Ricotta-Spinat oder Käsefüllung)
100 g Speck (Bacon), in Streifen
2 Eigelb
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 kleine Knoblauchzehe
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
optional 30 ml Sahne
optional 1 EL gehackte Petersilie
Instructions
1. Speck in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Ravioli nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, etwas Kochwasser auffangen.
3. Eigelbe, Parmesan, Salz, Pfeffer (und optional Sahne) zu einer glatten Masse verrühren.
4. Die Ravioli in das Speckfett in der Pfanne geben. Eigelb-Parmesan-Mischung dazugeben und alles bei ausgeschalteter Hitze vermengen, ggf. Kochwasser für die Cremigkeit zufügen. Speck unterheben.
5. Auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie servieren.
Notes
Immer etwas Nudelkochwasser aufheben – damit wird die Soße wunderbar cremig.
Verwende frische, gekühlte Ravioli für das beste Ergebnis.
Die Carbonara-Soße sollte nicht kochen, sonst stockt das Ei – immer bei ausgeschalteter Hitze einrühren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch-Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 630
- Sugar: 3
- Sodium: 2
- Fat: 33
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 3
- Protein: 27
- Cholesterol: 260
Keywords: Ravioli, Carbonara, einfach, Olive Garden, Pasta, schnell