Description
Die Elegante Schwarzwälder Rolle verbindet luftigen Schokoladenbiskuit, eine fruchtige Kirschfüllung und cremige Sahne zu einer raffinierten Variante des Schwarzwälder Klassikers. Perfekt für besondere Anlässe, mit oder ohne Kirschwasser.
Ingredients
4 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Weizenmehl
30 g Backkakao
1 TL Backpulver
400 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
250 ml Kirschsaft (vom Glas abgenommen)
30 g Zucker (für die Kirschen)
2 EL Speisestärke
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker (für die Sahne)
2 EL Kirschwasser (optional)
30 g Schokoraspel
einige Kirschen zur Dekoration
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit Zucker und Vanillezucker 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
3. Teig auf das Blech streichen und ca. 10 Minuten backen. Noch heiß auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und sofort mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
4. Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 250 ml Saft mit 30 g Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Saft glattrühren, einrühren und kurz kochen lassen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
5. Sahne mit Vanillezucker (und optional Kirschwasser) steif schlagen.
6. Biskuit entrollen. Erst Kirschmasse, dann Sahne darauf verstreichen. Mithilfe des Tuchs eng aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.
7. Mit restlicher Sahne bestreichen, mit Schokoraspeln und Kirschen dekorieren. Kalt stellen bis zum Servieren.
Notes
Den Biskuit nach dem Backen sofort aufrollen, so bleibt er elastisch.
Kirschwasser nach Geschmack dosieren oder weglassen für eine alkoholfreie Variante.
Für besonders schöne Scheiben vor dem Schneiden kurz in den Kühlschrank legen.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Biskuitrolle / Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 235
- Sugar: 16
- Sodium: 36
- Fat: 13
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 78
Keywords: Schwarzwälder Rolle, Dessert, Biskuit, Kirschen, Sahne