Description
Ein herzhafter, cremiger Kartoffelauflauf mit karamellisierten Zwiebeln, aromatischen Kräutern und goldbraun überbackenem Käse – inspiriert von französischer Landküche. Perfekt als Hauptgericht oder feine Beilage!
Ingredients
1000 g festkochende Kartoffeln
3 große Zwiebeln
40 g Butter
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 Zweig Rosmarin, gehackt
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Butter für die Form
Instructions
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Butter schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam goldgelb und weich karamellisieren. Gegen Ende den fein gehackten Knoblauch zugeben.
2. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, abspülen und abtropfen lassen.
3. Eine große Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die Hälfte der Kartoffeln hineingeben, mit der Hälfte der Zwiebeln bedecken und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Thymian und Rosmarin würzen. Die restlichen Kartoffeln und Zwiebeln darauf schichten und nochmals würzen.
4. Sahne mit Gemüsebrühe verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
5. Geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Notes
Für besonders cremige Konsistenz Kartoffeln nicht zu dünn schneiden und das Schichten nicht zu fest andrücken.
Zwiebeln langsam karamellisieren lassen – so wird das Aroma besonders intensiv und süßlich.
Wer mag, kann zusätzlich Speckwürfel oder Lauch untermischen, das gibt einen weiteren Geschmackskick.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 7
- Sodium: 870
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 5
- Protein: 13
- Cholesterol: 55
Keywords: Kartoffel, Zwiebel, Auflauf, vegetarisch