1. Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf bräunen, bis sie nussig duftet. Kurz abkühlen lassen.

2. Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

3. Butterkekse fein zerbröseln. Mit etwa der Hälfte der gebräunten Butter und einer Prise Salz vermengen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken. Kalt stellen.

4. Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln einrühren, dann restliche gebräunte Butter und Sahne zugeben, alles glatt verrühren.

5. Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Boden geben, die Hälfte der gerösteten Pekannüsse darauf verteilen. Restliche Masse und übrige Pekannüsse daraufgeben.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) im Wasserbad ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

7. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

8. Vor dem Servieren mit Karamellsauce beträufeln, mit Schlagsahne und ganzen Pekannüssen dekorieren.