Description
Gefüllte Paprika Auflauf ist ein Klassiker aus der deutschen Küche: bunte Paprika werden mit einer würzigen Hackfleisch-Reis-Füllung gefüllt, in aromatischer Tomatensauce gebacken und mit goldbraunem Käse überbacken. Perfekt zum Vorbereiten und für die ganze Familie – dieses Gericht schmeckt immer und lässt sich wunderbar abwandeln!
Ingredients
4 große Paprikaschoten (rot, gelb, grün oder gemischt)
400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein oder nur Rind)
100 g gekochter Reis
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 Bund frische Petersilie
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Deckel optional würfeln und beiseitelegen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
3. Hackfleisch zugeben, krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen.
4. Gekochten Reis und die gewürfelten Paprikadeckel (optional) unter die Hackfleischmasse heben. Mit frischer Petersilie abschmecken.
5. Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine leicht gefettete Auflaufform stellen.
6. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren und über die Paprika gießen.
7. Geriebenen Käse auf die Paprika und in die Sauce streuen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Notes
Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch gegarte Linsen oder veganes Hack ersetzen.
Besonders aromatisch wird der Auflauf, wenn etwas Feta in die Füllung gemischt wird.
Wer mag, kann vor dem Backen noch etwas Crème fraîche auf die Paprika geben für extra Cremigkeit.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Auflauf, Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 8
- Sodium: 2.3
- Fat: 21
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 4
- Protein: 27
- Cholesterol: 65
Keywords: Paprika, Auflauf, Hackfleisch, Familiengericht