Description
Eine herzhafte Kartoffel-Grünkohlsuppe, die wärmt und sättigt. Kartoffeln, frischer Grünkohl und Gemüse verschmelzen zu einer cremigen, aromatischen Suppe, perfekt für kalte Tage oder als gesundes Mittagessen. Einfach zuzubereiten, auch ideal zum Vorbereiten und Einfrieren.
Ingredients
500 g Kartoffeln
200 g Grünkohl (frisch, geputzt)
2 Karotten
1 Stange Lauch
100 g Sellerie (Knolle)
1 Zwiebel
1,2 Liter Gemüsebrühe
2 Zehen Knoblauch
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
optional: 1 Spritzer Zitronensaft oder 1 TL mittelscharfer Senf
Instructions
1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Grünkohl waschen und grob hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Lauch zugeben, 5 Minuten mitbraten.
3. Kartoffeln und Grünkohl in den Topf geben und kurz anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Belieben etwas Zitronensaft oder Senf unterrühren. Optional einige Kartoffelstücke zerdrücken, damit die Suppe cremiger wird.
6. Suppe heiß servieren, dazu passt frisches Brot.
Notes
Kartoffeln möglichst gleich groß würfeln, damit sie gleichzeitig gar werden.
Grünkohl erst nach dem Waschen gut trocken schleudern, damit die Suppe nicht zu wässrig wird.
Wer es besonders cremig mag, püriert einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 400 ml)
- Calories: 210
- Sugar: 7 g
- Sodium: 1020 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0,7 g
- Unsaturated Fat: 4,3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kartoffelsuppe, Grünkohlsuppe, Winter, einfach, vegan, gesund