Description
Aromatische vietnamesische Hühnersuppe mit kräftiger Brühe, Reisnudeln, zartem Hühnchenfleisch und frischen Toppings. Dieses klassische Wohlfühlgericht ist einfach zuzubereiten und ideal zum Teilen mit Familie oder Freunden.
Ingredients
1 Suppenhuhn (ca. 1,5–1,8 kg)
300 g breite Reisnudeln (Pho-Nudeln)
2 Zwiebeln
1 großes Stück Ingwer (ca. 6 cm)
3 Sternanis
1 Zimtstange
4 Nelken
2 TL Koriandersamen
3 EL Fischsauce
2 TL Salz
1 TL Zucker
2 Limetten
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriandergrün
1 Bund Thai-Basilikum
150 g Mungobohnensprossen
1–2 rote Chilis
Instructions
1. Suppenhuhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und langsam aufkochen. Schaum regelmäßig abschöpfen.
2. Zwiebeln und Ingwer halbieren und in einer Pfanne ohne Öl kräftig anrösten, bis sie dunkel werden. Zusammen mit Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen in die Brühe geben.
3. Fischsauce, Salz und Zucker zugeben. Die Brühe mindestens 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln lassen.
4. Hähnchenfleisch herausnehmen, Haut und Knochen entfernen, Fleisch in Stücke zupfen.
5. Brühe durch ein feines Sieb abgießen, Gewürze entfernen. Brühe abschmecken und ggf. nachwürzen.
6. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum, Limetten und Chili vorbereiten. Sprossen abspülen.
7. Nudeln in Schalen geben, Fleisch darauf verteilen, mit heißer Brühe übergießen. Mit Kräutern, Sprossen, Limette und Chili garnieren und sofort servieren.
Notes
Achte darauf, beim Aufkochen des Huhns den Schaum gründlich abzuschöpfen – so bleibt die Brühe klar.
Röste Zwiebeln und Ingwer unbedingt an, das gibt den typischen Pho-Geschmack!
Fischsauce erst nach und nach zugeben und am Schluss nochmal abschmecken – sie ist salzig und geschmacksintensiv.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 1 Std. 45 Min.
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 465
- Sugar: 4g
- Sodium: 1620mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 3g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Pho, Hühnersuppe, Reisnudeln, Asia, Brühe, Suppe