Description
Diese Hummer-Pastete ist das perfekte Festessen: Zartes Hummerfleisch in cremiger Kräuter-Sahnesauce, umhüllt von knusprigem Blätterteig. Einfach nachzumachen und ein echter Hingucker auf jedem Tisch!
Ingredients
250 g Hummerfleisch (gekocht, frisch oder aufgetaut)
1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
2 Schalotten
30 g Butter
80 ml Weißwein (trocken)
150 ml Fischfond
100 ml Sahne
1 EL Estragon (frisch, fein gehackt)
1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
1 Eigelb
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Hummer vorbereiten: Das Fleisch auslösen und grob würfeln.
2. Schalotten schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten.
3. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Fischfond und Sahne zugeben, auf mittlerer Hitze cremig einkochen.
5. Mit Estragon, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
6. Hummerfleisch in die Sauce geben, kurz erwärmen.
7. Blätterteig ausrollen, Füllung mittig verteilen.
8. Ränder freilassen, Teig überklappen und gut verschließen.
9. Pastete mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch verzieren.
10. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.
11. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und dann frisch genießen.
Notes
Verwende nur ganz frisches Hummerfleisch für das beste Aroma.
Die Sauce darf nicht zu dünn sein – sie sollte die Füllung gerade so umhüllen.
Den Blätterteig nicht zu dick ausrollen, sonst wird er im Inneren nicht knusprig.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Pasteten, Festessen
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch, Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 2
- Sodium: 635
- Fat: 27
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 18
- Cholesterol: 128
Keywords: Hummer, Pastete, Blätterteig, festlich, Meeresfrüchte