Description
Ein cremiger Käsekuchen mit Kaffeelikör und schokoladigem Keksboden, getoppt mit feiner Ganache. Perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight auf der Kaffeetafel!
Ingredients
200 g Schokoladenkekse (z.B. Oreo ohne Füllung)
80 g Butter, geschmolzen
750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
200 g Zucker
200 g saure Sahne
3 Eier (Größe M)
70 ml Kahlua (Kaffeelikör)
1 TL Vanilleextrakt
20 g Speisestärke
150 g Zartbitter-Schokolade
120 ml Schlagsahne
Instructions
1. Schokoladenkekse fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermischen. In eine Springform (Ø 24 cm) geben und gut andrücken. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 8 Minuten vorbacken.
2. Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Saure Sahne, Eier, Speisestärke, Kahlua und Vanilleextrakt zugeben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
3. Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben. Die Springform außen mit Alufolie umwickeln und im Wasserbad bei 160 °C etwa 55–65 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen, dann abkühlen.
4. Zartbitter-Schokolade hacken. Sahne erhitzen (nicht kochen), über die Schokolade gießen und 1 Minute stehen lassen, dann zu einer glatten Ganache rühren.
5. Die Ganache auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.
Notes
Die Zutaten sollten alle zimmerwarm sein – das verhindert Risse.
Das Wasserbad schützt den Käsekuchen vor dem Austrocknen und sorgt für cremige Konsistenz.
Ein scharfes, in heißem Wasser erwärmtes Messer sorgt für perfekte Stücke.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Käsekuchen, Torte
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch/International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 430
- Sugar: 26
- Sodium: 210
- Fat: 29
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 120
Keywords: Kahlua, Käsekuchen, Kaffeelikör, Schokolade