1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Für den Boden Butter schmelzen, mit Mehl, 120 g Zucker und einer Prise Salz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Gleichmäßig in die Form drücken und 12–15 Minuten goldgelb vorbacken.

3. Währenddessen Frischkäse, 100 g Zucker, Vanilleextrakt und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung auf den vorgebackenen Boden geben und verstreichen.

4. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt und 30 g Zucker vermengen. Die Apfelwürfel auf der Frischkäsemasse verteilen und leicht andrücken.

5. Form zurück in den Ofen stellen und ca. 30–35 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.

6. Herausnehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mit Karamellsoße beträufeln.

7. Für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

8. In handliche Riegel schneiden und servieren. Nach Belieben nochmals mit Karamellsoße verzieren.