1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden, und beiseitestellen.

2. Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Frischkäsecreme bis zur Verwendung kühl stellen.

3. Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa 10–12 gleich große Quadrate schneiden.

4. Auf jedes Teigquadrat einen kleinen Löffel Frischkäsecreme geben und einige Apfelwürfel darauf verteilen. Die Teigränder nach oben einschlagen, gut zusammendrücken und zu runden Kugeln formen, sodass keine Füllung austreten kann.

5. Zucker und Zimt in einer flachen Schale gründlich vermischen und für später bereithalten.

6. Das Öl in einem hohen Topf oder in der Fritteuse auf 170–175 °C erhitzen. Die Teigkugeln portionsweise vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen und 3–4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden.

7. Fertige Pasteten-Bomben mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

8. Karamellsauce leicht erwärmen, falls sie zu dickflüssig ist. Die warmen Karamell-Apfel-Pasteten-Bomben auf einer Platte anrichten und großzügig mit Karamellsauce beträufeln oder die Sauce separat dazu servieren. Sofort genießen.