Description
Ein zartes Rinderfilet, das von würziger Knoblauch-Kräuterbutter umhüllt und perfekt gegart wird – ein Highlight für jedes Festessen oder den besonderen Sonntagstisch. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Ingredients
800 g Rinderfilet
100 g Butter
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 EL Petersilie, frisch gehackt
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
1. Rinderfilet eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und von Sehnen befreien.
2. Butter weich werden lassen. Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen. Mit Salz, Pfeffer und Butter vermengen.
3. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Filet rundum kräftig anbraten.
4. Filet auf ein Backblech legen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Übrige Kräuter darauf verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C Umluft etwa 35–50 Minuten (je nach Dicke) garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 56 °C (medium rare) erreicht ist.
6. Filet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Achte auf die Kerntemperatur! Ein Thermometer macht das Ergebnis perfekt.
Die Kräuterbutter kann einen Tag vorher zubereitet werden, so wird das Aroma noch intensiver.
Restliches Filet schmeckt auch kalt als Aufschnitt oder auf Sandwiches hervorragend.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35–50 Minuten
- Category: Braten / Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 0.4
- Sodium: 1.5
- Fat: 38
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 1.2
- Fiber: 0.3
- Protein: 43
- Cholesterol: 150
Keywords: Rinderfilet, Kräuterbutter, Festessen, Braten, Fleisch