Description
Zart geschmortes Rinderbruststück trifft auf fruchtig-herbe Cranberry-Glasur: Dieses Gericht vereint saftiges Fleisch mit einer aromatischen Sauce und sorgt als Festtagsbraten oder Sonntagsklassiker für große Begeisterung am Tisch. Die natürliche Süße der Cranberries harmoniert perfekt mit herzhaften Aromen – ein Genuss, der wunderbar vorbereitet werden kann!
Ingredients
1200 g Rinderbruststück
250 g frische oder gefrorene Cranberries
500 ml Rinderbrühe
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
2 EL Rotweinessig
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Das Rinderbruststück mit Salz und Pfeffer rundum würzen.
2. Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
3. Das Fleisch entnehmen. Zwiebeln schälen, würfeln, im Bräter glasig anschwitzen. Knoblauch fein hacken, dazugeben.
4. Cranberries, braunen Zucker, Tomatenmark und Rotweinessig zugeben, alles gut verrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
5. Das Fleisch zurück in den Bräter legen, mit Brühe auffüllen. Rosmarin und Thymian einlegen.
6. Bräter abdecken und im Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 3,5–4 Stunden langsam schmoren.
7. Fleisch herausnehmen, Sauce bei Bedarf einkochen lassen. Das Bruststück in Scheiben schneiden, mit Cranberry-Glasur servieren.
Notes
Verwende ein gut durchwachsenes Bruststück für besonders zartes Fleisch.
Wer es besonders aromatisch mag, kann einen Schuss Balsamico oder etwas Orangenabrieb in die Glasur geben.
Das Gericht lässt sich hervorragend einen Tag vorher zubereiten – aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 3,5–4 Stunden
- Category: Braten/Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 10
- Sodium: 1,7
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 39
Keywords: Bruststück, Cranberry, Braten, Festtag