Description
Luftige Quarkpfannkuchen sind das perfekte Wohlfühlfrühstück: locker, saftig und leicht zitronig. Sie gelingen einfach, schmecken warm am allerbesten und lassen sich wunderbar mit frischen Beeren, Ahornsirup oder Joghurt servieren. Dank Quark werden sie besonders fluffig – ein echter Genuss für die ganze Familie!
Ingredients
250 g Quark (Magerquark oder 20%)
2 Eier (Größe M, getrennt)
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 ml Milch oder Mineralwasser
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
Instructions
1. Quark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Milch in einer großen Schüssel glatt rühren.
2. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und unter die Quarkmasse sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Kelle Teigportionen hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldgelb backen. Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
5. Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80°C warmhalten, bis alle ausgebacken sind. Nach Wunsch mit Beeren, Ahornsirup oder Puderzucker servieren.
Notes
Für extra Luftigkeit das Eiweiß besonders steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Wer es besonders aromatisch mag, kann noch etwas Zitronensaft oder Orangenabrieb hinzufügen.
Die Pfannkuchen lassen sich auch wunderbar mit Dinkelmehl oder glutenfreiem Mehl zubereiten – Flüssigkeitsmenge dann ggf. leicht anpassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück / Süßspeise
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 3–4 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 12
- Sodium: 210
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 4.5
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 16
- Cholesterol: 100
Keywords: Quark, Pfannkuchen, fluffig, Frühstück