Description
Cremiger, leicht scharfer mexikanischer Straßenmais – saftige Maiskörner in einer Limetten-Knoblauch-Sauce mit Mayonnaise, Schmand und würzigem Käse, getoppt mit frischem Koriander und Chili. Perfekt als schnelle Party-Beilage, zum Grillen oder einfach so, wenn dich der Street-Food-Hunger packt.
Ingredients
600 g Maiskörner (TK oder aus der Dose, abgetropft)
2 EL Butter
150 g Mayonnaise
150 g Schmand oder saure Sahne
100 g Feta oder Cotija-Käse, zerkrümelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Limette (Abrieb und Saft)
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Chilipulver oder Chiliflocken
30 g Feta oder Cotija-Käse, zum Bestreuen
2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
etwas zusätzliches Paprikapulver oder Chilipulver zum Bestreuen
Instructions
1. Mais vorbereiten: Mais aus der Dose gut abtropfen lassen oder tiefgekühlten Mais nach Packungsanweisung auftauen; frische Maiskörner vom Kolben schneiden.
2. Mais anbraten: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Maiskörner hinzufügen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind; vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
3. Sauce anrühren: In einer großen Schüssel Mayonnaise, Schmand oder saure Sahne, gehackten Knoblauch, Limettenabrieb und Limettensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver kräftig abschmecken.
4. Mais und Sauce vermengen: Den noch warmen Mais zur Sauce geben und alles gründlich mischen, bis die Körner gleichmäßig überzogen sind; zerkrümelten Käse unterheben, etwas für das Topping zurückbehalten.
5. Anrichten: Den mexikanischen Straßenmais in eine Servierschüssel oder kleine Gläser füllen, mit restlichem Käse bestreuen, frischen Koriander oder Petersilie darüber geben und mit etwas Paprikapulver oder Chili bestäuben.
6. Servieren: Nach Wunsch mit Limettenspalten servieren und den mexikanischen Straßenmais am besten lauwarm genießen.
Notes
Für extra Röstaroma den Mais etwas länger in der Pfanne lassen, bis einzelne Körner leicht dunkel werden, dabei aufpassen, dass nichts verbrennt.
Die Schärfe nach Geschmack anpassen: weniger Chilipulver für milde Esser, mehr Chili oder frische Jalapeños für extra Feuer.
Für Buffets Sauce und Mais erst kurz vor dem Servieren mischen, damit die Konsistenz schön cremig bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Herd
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 5
- Sodium: 420
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 40
Keywords: Straßenmais, Elote, Mais, Beilage, Street Food