1. Butterkekse fein zerkrümeln und mit 100 g geschmolzener Butter vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.

2. 600 g Frischkäse mit 180 g Zucker glatt rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. 150 g Sauerrahm und 1 TL Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterheben.

3. Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen. Die Springform ggf. in Alufolie wickeln und in ein Wasserbad stellen. Bei 150°C ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

4. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

5. 30 g Butter, 120 g braunen Zucker, 60 ml Sahne, 2 EL Ahornsirup und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 180 g Pekannüsse grob hacken und unterrühren.

6. Die noch warme Pekannuss-Karamellmasse auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.

7. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

8. Zum Servieren in Stücke schneiden und genießen.