Description

Saftige Hähnchenschenkel werden mit kleinen Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in einer würzigen Bratensoße geschmort. Dieses klassische Gericht vereint knusprige Haut, zartes Fleisch und sämige Soße – perfekt für ein gemütliches Familienessen.

Ingredients

4 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)

700 g kleine festkochende Kartoffeln

2 große Zwiebeln

3 Zehen Knoblauch

350 ml Hühnerbrühe

2 EL frische Kräuter (Thymian, Petersilie)

2 EL Olivenöl oder Butterschmalz

1 EL Mehl

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

Instructions

1. Hähnchenschenkel abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen.

3. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken, Kartoffeln gründlich waschen.

4. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Kartoffeln hinzufügen und kurz anrösten.

5. Mehl über das Gemüse streuen, kurz anschwitzen.

6. Mit Hühnerbrühe ablöschen, dabei gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

7. Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen. Zugedeckt (oder im Ofen bei 180 °C Umluft) 30–35 Minuten schmoren, bis Fleisch und Kartoffeln gar sind.

8. Für extra knusprige Haut am Ende offen noch 5 Minuten bräunen lassen.

9. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notes

Hähnchen mit Haut und Knochen verwenden – so bleibt das Fleisch saftiger und die Haut wird schön knusprig.

Für eine noch sämigere Soße nach dem Schmoren 1 EL kalte Butter einrühren.

Wer mag, gibt noch saisonales Gemüse wie Möhren oder Lauch mit in die Pfanne.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Ofengericht/Hauptspeise
Method: Schmoren in der Pfanne/Ofen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1/4 Rezept (ca. 1 Hähnchenschenkel mit Kartoffeln)
Calories: 540
Sugar: 5
Sodium: 930
Fat: 28
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 16
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 32
Fiber: 5
Protein: 36
Cholesterol: 125

Keywords: Hühnchen, Kartoffeln, Bratensoße, Familienessen