Description
Die Pfirsich-Cobbler-Cheesecake-Fusion ist ein cremiger Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und einem fruchtigen, leicht zimtigen Pfirsichkompott, getoppt mit goldbraunen Streuseln. Perfekt gekühlt, ein Highlight für jede Kaffeetafel und ein sommerlicher Genuss.
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Schmand oder Sauerrahm
120 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
400 g Pfirsiche (frisch oder abgetropft, ca. 1 große Dose)
2 EL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
50 g brauner Zucker
40 g Butter (kalt, für das Topping)
40 g Mehl
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit 100 g geschmolzener Butter mischen. In eine Springform drücken und 10 Minuten kaltstellen.
2. Frischkäse, Schmand, 70 g Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Auf den Boden geben, glattstreichen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Pfirsiche in Spalten schneiden, mit 50 g Zucker, Zitronensaft und 0,5 TL Zimt in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren, zugeben, kurz aufkochen bis es andickt. Abkühlen lassen.
5. Für das Cobbler-Topping 40 g kalte Butter, 50 g braunen Zucker, 40 g Mehl und 0,5 TL Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
6. Pfirsichkompott auf dem Cheesecake verteilen, Streusel darauf geben.
7. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen und fest werden lassen.
8. Nach Belieben mit frischen Pfirsichspalten oder Minze dekorieren und servieren.
Notes
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die Käsemasse besonders cremig wird.
Für ein schönes Ergebnis den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor das Kompott darauf kommt.
Die Streusel erst kurz vor dem Servieren frisch rösten, falls du sie besonders knusprig magst.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Kuchen & Torte
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 325
- Sugar: 18
- Sodium: 140
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 60
Keywords: Cheesecake, Pfirsich, Cobbler, Sommer, Kühlschrankkuchen