Description
Ein fluffiger Gugelhupf mit saftiger Kokosnote, fruchtigen Ananasstücken und feinem Rum – dieser Piña Colada Gugelhupf bringt tropisches Flair auf jede Kuchentafel! Perfekt für besondere Anlässe und ein echter Hingucker.
Ingredients
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
150 ml Kokosmilch
150 g Ananasstücke (aus der Dose, gut abgetropft)
60 g Kokosraspel
2 EL Rum (optional)
Für den Guss:
180 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft
2–3 EL Kokosmilch
2 EL Kokosraspel (zum Bestreuen)
Instructions
1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl oder Kokosraspeln ausstreuen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
4. Eier einzeln unterrühren.
5. Kokosmilch und Rum hinzufügen und gut verrühren.
6. Mehlmischung zügig unterheben.
7. Ananasstücke und Kokosraspel vorsichtig unter den Teig heben.
8. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
9. Im vorgeheizten Ofen 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
10. Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
11. Für den Guss Puderzucker, Zitronensaft und Kokosmilch verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
Notes
Für besonders saftigen Kuchen die Ananas gut abtropfen lassen und ggf. klein schneiden.
Die Kokosmilch sollte Zimmertemperatur haben.
Für alkoholfreien Genuss einfach Rum durch Ananassaft ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50–55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, Karibisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 21
- Sodium: 0.3
- Fat: 15
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 45
Keywords: Kokos, Ananas, Gugelhupf, Piña Colada, einfach