Description
Dieser puerto-ricanische Rindereintopf ist ein echtes Wohlfühlgericht – zartes Rindfleisch, geschmorte Kartoffeln und Karotten in einer würzigen, herzhaften Sauce. Perfekt für kühle Tage und ideal, um mit Familie oder Freunden zu genießen. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser!
Ingredients
600 g Rinderschmorbraten oder Rindernacken
600 g Kartoffeln
300 g Karotten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie oder Koriander (gehackt)
Instructions
1. Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Paprika in Stücke schneiden. Im gleichen Topf anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
3. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und 1 Minute mit anschwitzen.
4. Fleisch, gewürfelte Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Mit Rinderbrühe aufgießen, alles soll gut bedeckt sein. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und abgedeckt 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
5. Lorbeerblatt entfernen, Eintopf abschmecken. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und heiß servieren.
Notes
Das Fleisch wird besonders zart, wenn es wirklich langsam schmort.
Du kannst je nach Geschmack weiteres Gemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbis ergänzen.
Für noch mehr Aroma: Am Vortag zubereiten und über Nacht durchziehen lassen!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Puerto Ricanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 6
- Sodium: 1200
- Fat: 19
- Saturated Fat: 5.5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 41
- Cholesterol: 95
Keywords: Eintopf, Rindfleisch, karibisch, gemütlich