Description

Eine feine Biskuitrolle mit saftigem Schokoladenboden, cremiger Kokosfüllung und gerösteten Pekannüssen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Highlight zum Nachmittagskaffee! Diese Rolle kombiniert knackige Nüsse, exotische Kokosnuss und intensive Schokolade auf köstliche Art.

Ingredients

4 Eier

120 g Zucker

80 g Mehl

30 g Backkakao

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

200 ml Sahne

150 g Frischkäse

60 g Puderzucker

80 g Kokosraspel (plus etwas mehr zum Bestreuen)

60 g Pekannüsse (geröstet & gehackt, plus Hälften zur Deko)

100 g Zartbitterschokolade

20 g Butter

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker 5 Minuten cremig aufschlagen.

2. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben.

3. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, 10–12 Minuten backen.

4. Biskuit auf ein Tuch stürzen, Backpapier abziehen und samt Tuch aufrollen, auskühlen lassen.

5. Für die Füllung Sahne steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker, Vanille verrühren. Sahne, Kokosraspel und Pekannüsse unterheben.

6. Biskuit vorsichtig entrollen, Creme darauf verteilen und wieder aufrollen.

7. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

8. Schokolade mit Butter schmelzen und über die Rolle gießen. Mit Kokosraspeln und Pekannusshälften verzieren.

9. Vor dem Anschneiden die Glasur fest werden lassen.

Notes

Der Biskuit sollte direkt nach dem Backen aufgerollt werden, damit er nicht reißt.

Die Rolle kann gut am Vortag vorbereitet werden und bleibt im Kühlschrank frisch.

Statt Pekannüssen passen auch Walnüsse oder Mandeln hervorragend.

Prep Time: 35 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Biskuitrolle / Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 325
Sugar: 18
Sodium: 95
Fat: 21
Saturated Fat: 11
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 27
Fiber: 3
Protein: 5
Cholesterol: 65

Keywords: Schokolade, Kokos, Pekannuss, Rolle, Biskuit, Kuchen