Würzige, saftige Muffins wie aus einer Seemansküche: Mit Zimt, Ingwer, Muskat und Melasse. Perfekt für Herbsttage und Teezeit!

120 g Weizenmehl

80 g dunkler Muscovado-Zucker

60 g Butter (weich)

100 ml Milch

60 ml Melasse

2 Eier (Größe M)

1 TL Backpulver

1 TL Zimt (gemahlen)

1/2 TL Ingwer (gemahlen)

1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)

1/4 TL Nelken (gemahlen)

1 Prise Salz

(optional) 1 Prise schwarzer Pfeffer

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel mischen.

3. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Melasse hinzufügen und verrühren.

4. Mehlmischung abwechselnd mit Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Teig in Förmchen füllen (zu 2/3 voll).

6. Im Ofen 18–20 Minuten goldbraun backen.

7. Kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Warm genießen!

Für noch saftigere Muffins: 50 g gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte unterheben.

Melasse kann durch Zuckerrübensirup ersetzt werden – das Aroma bleibt intensiv.

Die Muffins lassen sich super einfrieren – einfach vollständig abkühlen lassen.

Keywords: würzig, Herbst, Melasse, Gewürze