Description
Dieses herzhafte Ragù ist ein perfektes Sonntagsgericht: Zartes, langsam geschmortes Rindfleisch in einer aromatischen Tomatensauce mit Rotwein, Möhren und Sellerie. Es lässt sich ideal vorbereiten, schmeckt aufgewärmt sogar noch besser und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.
Ingredients
800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
800 g Dosentomaten (stückig)
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
200 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
2 TL italienische Kräuter (getrocknet, z.B. Oregano, Thymian)
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 TL Zucker
frische Petersilie zum Servieren
Instructions
1. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie fein würfeln.
2. Rindfleisch trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl rundherum scharf anbraten.
3. Gemüse zum Fleisch geben und 3–4 Minuten anschwitzen.
4. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen.
5. Alles zusammen mit Dosentomaten, Brühe, Lorbeerblättern und Kräutern in den Slow Cooker geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6. Zugedeckt auf niedriger Stufe 8–10 Stunden (oder auf hoher Stufe 5–6 Stunden) schmoren lassen, bis das Fleisch zart zerfällt.
7. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, untermischen, nochmal abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Notes
Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen verbinden.
Wer keinen Rotwein mag, kann diesen durch mehr Brühe ersetzen.
Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und nach Geschmack mit Parmesan oder extra Olivenöl toppen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8 Stunden
- Category: Schmorgerichte
- Method: Slow Cooker
- Cuisine: Italienisch, Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 425
- Sugar: 8 g
- Sodium: 920 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Rindfleisch, Ragù, Slow Cooker, Sonntagsessen, Schmorgericht