Description
Diese zerdrückte Brokkoli Pasta ist ein cremiges, aromatisches Wohlfühlgericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli, Muschelnudeln und würzigem Parmesan ergibt ein unkompliziertes, gesundes Essen für jeden Tag – ideal auch für Vegetarier!
Ingredients
300 g Brokkoli
250 g Muschelnudeln (Conchiglie)
60 g Parmesan, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
1. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 8 Minuten weichkochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Nudeln im selben Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser aufbewahren.
3. Zwei Drittel des Brokkolis mit Knoblauch, Zitronenabrieb, Hälfte Parmesan, Olivenöl und etwas Kochwasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Pasta zurück in den Topf geben, Brokkoli-Sauce und restliche Brokkoliröschen hinzufügen. Alles gut vermengen, bei Bedarf mehr Kochwasser unterrühren.
5. Mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl und Zitronenabrieb toppen.
Notes
Das Nudelwasser ist entscheidend für die perfekte Konsistenz der Sauce – spar nicht daran!
Für extra Frische: Am Schluss noch ein paar Spritzer Zitronensaft untermischen.
Reste lassen sich am nächsten Tag super mit einem kleinen Schluck Wasser aufwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (bei 3 Portionen)
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 67 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 19 g
- Cholesterol: 19 mg
Keywords: Brokkoli, Pasta, vegetarisch, cremig