Geröstetes Gemüse mit Feta: Bunt, aromatisch und einfach lecker

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Geröstetes Gemüse mit Feta ist das perfekte Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit. Im Ofen entfalten Paprika, Zucchini, Auberginen und Co. ihr volles Aroma – außen leicht knusprig, innen zart. Die cremige Feta-Krönung sorgt für den besonderen Geschmack und einen tollen Kontrast zu den karamellisierten Gemüsestücken. Dieses Gericht eignet sich ideal als Hauptmahlzeit, Beilage oder für die nächste Feier. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch köstlich.

Ob im Sommer mit frischen Kräutern oder im Winter als wärmendes Soulfood – dieses Ofengemüse ist unglaublich wandelbar. Verwende einfach deine Lieblingsgemüse oder das, was gerade Saison hat. Ein Hauch Zitronensaft, etwas Olivenöl und aromatische Gewürze machen das Rezept perfekt.

Welches Gemüse eignet sich am besten für geröstetes Gemüse mit Feta?

Für geröstetes Gemüse mit Feta kannst du nahezu jede Gemüsesorte verwenden, die du magst oder gerade zur Hand hast. Besonders gut eignen sich Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Je abwechslungsreicher die Mischung, desto bunter und aromatischer wird das Ergebnis. Achte nur darauf, dass du das Gemüse in ähnlich große Stücke schneidest, damit alles gleichmäßig gart.

Zutaten für Geröstetes Gemüse mit Feta – und warum sie unverzichtbar sind

• Paprika: Sorgt für Süße und Farbe.
• Zucchini: Gibt dem Gericht Saftigkeit und eine zarte Textur.
• Aubergine: Bringt eine herzhafte Note und nimmt Aromen besonders gut auf.
• Rote Zwiebel: Für ein leichtes Röstaroma und etwas Schärfe.
• Karotten: Liefern eine angenehme Süße und Biss.
• Kartoffeln: Machen das Gericht sättigender und sorgen für ein rustikales Aroma.
• Olivenöl: Unverzichtbar, um das Gemüse im Ofen schön rösch zu bekommen.
• Knoblauch: Für das typische, aromatische Aroma.
• Salz & Pfeffer: Grundgewürze für den perfekten Geschmack.
• Frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano): Verleihen mediterranes Flair.
• Feta: Das cremig-salzige Finish, das das Ofengemüse besonders macht.

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So bereitest du Geröstetes Gemüse mit Feta zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten und würfeln

Wasche das Gemüse gründlich und schneide alles in ähnlich große Würfel oder Stücke. Schäle die Karotten und die Zwiebeln. Die Kartoffeln solltest du eventuell vorher schälen, je nach Vorliebe.

Schritt 2: Würzen und marinieren

Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und deine Lieblingskräuter hinzu. Vermische alles gut, damit jedes Stück Gemüse mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.

Schritt 3: Ab in den Ofen

Verteile das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Es sollte möglichst nicht übereinander liegen, damit es rundum rösten kann. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.

Schritt 4: Feta hinzufügen

Kurz vor Ende der Backzeit den Feta zerbröseln und über das heiße Gemüse streuen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Feta leicht schmilzt und goldgelb wird.

Schritt 5: Servieren

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und sofort genießen.

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Servieren und Aufbewahren

Geröstetes Gemüse mit Feta schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Du kannst es aber auch lauwarm oder kalt als Antipasti genießen. Übrig gebliebenes Gemüse lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen – oder als Salat weiterverwenden. Besonders lecker: Als Bowl mit Quinoa oder als Füllung für Wraps.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Gemüse im Voraus schneiden?

Ja, du kannst das Gemüse bereits einige Stunden vorher schneiden und luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

2. Ist das Gericht auch vegan möglich?

Absolut! Ersetze den Feta einfach durch veganen Feta oder lasse ihn weg.

3. Welches Öl ist am besten geeignet?

Olivenöl bringt das beste Aroma. Alternativ funktionieren auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl.

4. Wie verhindere ich, dass das Gemüse matschig wird?

Verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Blech und lasse genug Platz, damit es rundum rösten kann. Nicht zu viel Öl verwenden.

5. Welche Kräuter passen am besten?

Thymian, Rosmarin, Oregano und Petersilie sorgen für ein mediterranes Flair, aber auch frischer Basilikum passt wunderbar.

6. Kann ich Reste einfrieren?

Ja, das klappt gut. Eingefrorenes Gemüse einfach bei 180 °C im Ofen aufwärmen.

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Mehr Gemüse-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses geröstete Gemüse mit Feta gefällt, probiere doch auch mal diese Varianten:

• Buntes Ofengemüse mit Halloumi für eine besondere Käsevariante.
• Kürbis-Karotten-Gemüse mit Honig und Walnüssen – perfekt im Herbst.
• Orientalisches Ofengemüse mit Kichererbsen und Kreuzkümmel.
• Mediterraner Gemüsesalat mit Oliven und getrockneten Tomaten.
• Süßkartoffel-Rote-Bete-Blech mit Ziegenkäse und frischem Thymian.

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