Pekannuss-Käsekuchen

Name: Pekannuss-Käsekuchen
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 2 h
Total time: PT-492296H43M36S
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter (geschmolzen); 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur); 180 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 150 g Sauerrahm; 1 TL Vanilleextrakt; 180 g Pekannüsse; 120 g brauner Zucker; 60 ml Sahne; 2 EL Ahornsirup; 30 g Butter; 1 Prise Salz

by Elisa Weber

Ein Pekannuss-Käsekuchen ist das perfekte Zusammenspiel aus cremigem Frischkäse, knusprigem Keksboden und einer unwiderstehlich karamelligen Pekannuss-Schicht. Der zarte Käsekuchen schmilzt auf der Zunge, während die knackigen Pekannüsse in der Karamellsauce für den absoluten Genuss sorgen. Dieses Rezept ist eine Hommage an den amerikanischen Klassiker – aber mit einer Portion deutschem Wohlfühl-Flair.

Ob zum Sonntagskaffee, für das nächste Familienfest oder als besonderer Nachtisch – dieser Käsekuchen zieht immer alle Blicke auf sich. Die Kombination aus süßem, nussigem Crunch und cremiger Füllung lässt garantiert niemanden kalt. Lass dich überraschen, wie einfach du diesen Hingucker selbst backen kannst!

Kann man Pekannuss-Käsekuchen auch ohne Wasserbad backen?

Ja, es ist möglich, den Pekannuss-Käsekuchen auch ohne Wasserbad zu backen. Allerdings sorgt das Wasserbad für eine besonders glatte Oberfläche und verhindert, dass der Käsekuchen beim Backen reißt. Wer ein besonders schönes Ergebnis möchte, sollte das Wasserbad nutzen – für Eilige geht es aber auch ohne!

Zutaten für Pekannuss-Käsekuchen (und warum sie wichtig sind)

Butterkekse: Die Basis für den Boden – sorgt für knusprigen Biss.
Butter: Verbindet die Keksbrösel zu einem festen Boden.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Der Hauptbestandteil der Füllung – macht den Kuchen cremig und reichhaltig.
Zucker: Für die nötige Süße.
Eier: Binden die Füllung und geben Struktur.
Sauerrahm: Verleiht dem Käsekuchen eine leichte Säure und samtige Konsistenz.
Vanilleextrakt: Für feines Aroma.
Pekannüsse: Der Star des Toppings – sorgen für herrlichen Crunch und Geschmack.
Brauner Zucker: Gibt der Karamellschicht eine tiefere, leicht malzige Süße.
Sahne: Für die geschmeidige Konsistenz der Karamellsauce.
Ahornsirup: Verstärkt das Aroma und macht die Karamellschicht besonders aromatisch.
Prise Salz: Bringt alle Aromen in Balance.

So bereitest du Pekannuss-Käsekuchen zu

Schritt 1: Knuspriger Keksboden

Butterkekse fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.

Schritt 2: Cremige Käsekuchenfüllung

Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, danach Sauerrahm und Vanilleextrakt zufügen. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Optional die Springform in Alufolie wickeln und in ein Wasserbad stellen. Bei 150°C ca. 50-60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

Schritt 3: Karamellisierte Pekannüsse zubereiten

Braunen Zucker mit Sahne, Butter, Ahornsirup und einer Prise Salz in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln, bis eine goldene Karamellsauce entsteht. Die Pekannüsse grob hacken und unterrühren.

Schritt 4: Pekannuss-Topping auftragen

Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die noch warme Karamell-Pekannuss-Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Komplett auskühlen und idealerweise einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Pekannuss-Käsekuchen schmeckt am besten gut gekühlt und kann wunderbar vorbereitet werden. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt 3–4 Tage frisch. Vor dem Servieren mit einem scharfen, heißen Messer schneiden, damit die Karamellschicht schön glatt bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass mein Käsekuchen reißt?

Am besten backst du den Kuchen im Wasserbad bei niedriger Temperatur. Auch langsames Abkühlen hilft.

Kann ich Pekannüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind eine leckere Alternative, falls du keine Pekannüsse bekommst.

Muss der Käsekuchen über Nacht kühlen?

Für das perfekte Ergebnis: Ja! Die Karamellschicht zieht schön durch und der Kuchen bekommt die ideale Konsistenz.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, am besten ohne das Karamell-Topping. Nach dem Auftauen frisch verzieren.

Was tun, wenn die Karamellschicht zu fest wird?

Ein kleiner Schuss Milch beim Erwärmen macht sie wieder cremig.

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