Veganes Russisches Teegebäck ist ein wunderbar zartes, mürbes Gebäck, das traditionell zur Teezeit oder als süßes Mitbringsel in der Adventszeit serviert wird. Die kleinen, schneebedeckten Kugeln zergehen auf der Zunge und begeistern mit ihrem nussigen Aroma und dem Hauch von Vanille. Dieses Rezept beweist, dass auch klassische Köstlichkeiten ganz ohne tierische Produkte gelingen können.

Ob zum festlichen Kaffeetisch, als Geschenk aus der Küche oder einfach für den Genuss zwischendurch: Veganes Russisches Teegebäck ist unkompliziert in der Zubereitung und sorgt garantiert für ein Lächeln. Genieße sie am besten noch leicht warm aus dem Ofen oder verschenke sie hübsch verpackt in einer Dose.

Welche Nüsse eignen sich am besten für veganes russisches Teegebäck?

Für russisches Teegebäck werden traditionell fein gemahlene Walnüsse oder Mandeln verwendet. Auch Haselnüsse oder Pekannüsse bringen ein tolles Aroma. Entscheidend ist, dass die Nüsse fein gemahlen sind, damit der Teig schön mürbe wird und die Kugeln später auf der Zunge zergehen.

Zutaten für Veganes Russisches Teegebäck

Weizenmehl – Sorgt für die zarte, mürbe Textur des Gebäcks und bindet alle Zutaten.
Gemahlene Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse) – Für das typische nussige Aroma.
Puderzucker – Gibt Süße und sorgt für die schneeweiße Hülle.
Vegane Butter – Verleiht dem Teig Geschmeidigkeit und Geschmack.
Vanilleextrakt – Für eine feine, aromatische Note.
Prise Salz – Hebt die Süße hervor und rundet das Aroma ab.
Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone – Für einen frischen Kick.

So bereitest du Veganes Russisches Teegebäck zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Alle trockenen Zutaten – Mehl, gemahlene Nüsse, Puderzucker und Salz – in einer Schüssel mischen. Vegane Butter in Stücken sowie Vanilleextrakt (und optional Zitronenabrieb) dazugeben. Mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird das Gebäck nicht so zart.

Schritt 2: Teig ruhen lassen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten und der Teig beim Formen nicht zu klebrig ist.

Schritt 3: Kugeln formen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ausreichend Abstand lassen, da die Kugeln etwas auseinanderlaufen.

Schritt 4: Backen

Das Teegebäck im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Kugeln leicht goldgelb sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.

Schritt 5: In Puderzucker wälzen

Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Die noch warmen Kugeln großzügig in Puderzucker wenden, damit sie ihre typische, schneeweiße Hülle bekommen.

Servieren und Aufbewahren

Veganes Russisches Teegebäck schmeckt am besten ganz frisch, aber du kannst es luftdicht verpackt auch mehrere Wochen aufbewahren. In einer hübschen Keksdose bleibt das Gebäck mürbe und aromatisch – perfekt als Vorrat für den spontanen Kaffeebesuch oder als liebevolles Geschenk.

Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich das Teegebäck am besten auf?

Lagere es in einer luftdicht verschlossenen Dose an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt es über Wochen frisch.

Kann ich das Rezept glutenfrei abwandeln?

Ja, du kannst statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Der Teig ist dann eventuell etwas bröseliger – ein Schuss Pflanzendrink kann helfen.

Womit kann ich die Butter ersetzen?

Statt veganer Butter eignet sich auch Kokosöl (fest, nicht flüssig). Das gibt dem Gebäck einen feinen exotischen Touch.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Natürlich! Probiere gerne auch Pekannüsse oder Cashewkerne. Entscheidend ist, dass die Nüsse fein gemahlen sind.

Warum wälzt man das Gebäck zweimal in Puderzucker?

Das erste Wälzen direkt nach dem Backen sorgt für die Haftung, das zweite nach dem vollständigen Auskühlen macht die Hülle besonders weiß.

Wie verhindere ich, dass das Gebäck zu trocken wird?

Nicht zu lange backen! Sobald die Kugeln leicht goldgelb sind, sollten sie aus dem Ofen.

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Veganes Russisches Teegebäck

Author: Elisa Weber
Total Time: ca. 1 Stunde (inkl. Kühlen)
Yield: ca. 25 Stück
Diet: Vegan

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Description

Veganes Russisches Teegebäck ist wunderbar mürbe, schneebedeckt und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Die feine Kombination aus gemahlenen Nüssen, Vanille und Puderzucker macht dieses Gebäck zum Liebling auf jedem Keksteller – perfekt zur Teezeit, im Advent oder als Geschenk aus der Küche.