Name: Herzhafte Kartoffel-Grünkohlsuppe
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 200 g Grünkohl (frisch, geputzt); 2 Karotten; 1 Stange Lauch; 100 g Sellerie (Knolle); 1 Zwiebel; 1,2 Liter Gemüsebrühe; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; etwas frisch geriebene Muskatnuss; optional: 1 Spritzer Zitronensaft oder 1 TL mittelscharfer Senf

Eine dampfende Schüssel dieser Kartoffel-Grünkohlsuppe wärmt nicht nur an kalten Tagen, sondern steckt voller Geschmack und gesunder Zutaten. Die Kombination aus zarten Kartoffelwürfeln, frischem Grünkohl und knackigem Gemüse macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen, das satt und zufrieden macht. Ob als leichtes Mittagessen oder als wärmende Abendmahlzeit – diese Suppe passt immer!

Was diese Suppe besonders macht? Sie kommt mit einfachen Zutaten aus und kann wunderbar vorbereitet werden. Der Grünkohl verleiht der Suppe eine leicht herbe Note, die perfekt mit den milden Kartoffeln harmoniert. Für Extra-Würze sorgen Lauch, Sellerie und ein Hauch Muskat. Dazu passt frisches Bauernbrot – fertig ist ein echter Klassiker der deutschen Winterküche.

Welche Kartoffelsorte ist für die Grünkohlsuppe am besten?

Für diese Suppe eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln am besten. Sie behalten ihre Form auch nach längerer Kochzeit und sorgen für eine angenehme Konsistenz in der Suppe. Wer es etwas sämiger mag, kann einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken, um die Suppe cremiger zu machen.

Zutaten für Herzhafte Kartoffel-Grünkohlsuppe (und warum sie wichtig sind)

Kartoffeln: Grundzutat und Sattmacher, geben der Suppe Substanz und Cremigkeit.
Grünkohl: Liefert Vitamine und einen angenehm würzigen Geschmack, typisch für Wintergerichte.
Karotten: Bringen leichte Süße und Farbe ins Spiel.
Lauch: Sorgt für eine feine Würze und Tiefe im Geschmack.
Sellerie: Verleiht der Suppe eine herzhafte Basis.
Zwiebeln: Unverzichtbar für das Aroma, sie bilden die Grundlage jeder guten Suppe.
Gemüsebrühe: Bindet die Zutaten und verstärkt den Geschmack.
Knoblauch: Für einen kleinen Kick und mehr Tiefe.
Pflanzenöl: Zum Anbraten von Zwiebeln und Gemüse.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würze.
Muskatnuss: Harmoniert hervorragend mit Kartoffeln und Grünkohl.
Optional: Ein Spritzer Zitronensaft oder Senf für Frische.

So bereitest du Herzhafte Kartoffel-Grünkohlsuppe zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Grünkohl gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und grob hacken.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 3: Kartoffeln und Grünkohl zufügen

Kartoffelwürfel und Grünkohl mit in den Topf geben. Alles kurz mit anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Brühe angießen und kochen

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen und die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt etwa 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Senf unterrühren. Wer mag, zerdrückt ein paar Kartoffelstücke für mehr Cremigkeit. Heiß servieren – dazu passt frisches Brot.

Servieren und Aufbewahren

Die Kartoffel-Grünkohlsuppe schmeckt frisch am besten, aber sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Am nächsten Tag durchgezogen, ist sie oft noch aromatischer! Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vorsichtig erhitzen. Die Suppe kann auch portionsweise eingefroren werden – so hat man immer eine Portion Comfort Food parat.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist die Suppe haltbar?

Gut verschlossen im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage. Beim Erwärmen gelegentlich umrühren.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, sie lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erhitzen und eventuell etwas Wasser zugeben.

Welche Beilage passt am besten?

Ein kräftiges Bauernbrot oder ein Roggenbrötchen passen ideal dazu.

Ist das Rezept vegan?

Ja, das Grundrezept ist vegan. Wer mag, kann aber mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Pastinaken, Petersilienwurzel oder sogar Süßkartoffeln passen auch hervorragend.

Muss es unbedingt Grünkohl sein?

Für das typische Aroma empfiehlt sich Grünkohl, aber auch Wirsing oder Spinat sind gute Alternativen.

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Herzhafte Kartoffel-Grünkohlsuppe

Author: Elisa Weber
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Eine herzhafte Kartoffel-Grünkohlsuppe, die wärmt und sättigt. Kartoffeln, frischer Grünkohl und Gemüse verschmelzen zu einer cremigen, aromatischen Suppe, perfekt für kalte Tage oder als gesundes Mittagessen. Einfach zuzubereiten, auch ideal zum Vorbereiten und Einfrieren.

Instructions

1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Grünkohl waschen und grob hacken.

2. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Lauch zugeben, 5 Minuten mitbraten.

3. Kartoffeln und Grünkohl in den Topf geben und kurz anschwitzen.

4. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Belieben etwas Zitronensaft oder Senf unterrühren. Optional einige Kartoffelstücke zerdrücken, damit die Suppe cremiger wird.

6. Suppe heiß servieren, dazu passt frisches Brot.