Goldene Schokoladenprofiteroles sind kleine Kunstwerke der Pâtisserie: zartes Brandteiggebäck, gefüllt mit einer üppigen, cremigen Schokoladenfüllung und vollendet mit glänzender Schokoladenglasur und einem Hauch von Goldstaub. Diese edlen Gebäcktürmchen sind das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder um sich selbst ein wenig Luxus zu gönnen.

Beim ersten Biss durch die hauchdünne Schokoladenschicht offenbart sich die weiche, schokoladige Füllung, die auf der Zunge zergeht. Die Mischung aus knusprigem Teig und cremigem Kern sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis, das Gäste garantiert zum Staunen bringt.

Was macht die Goldene Schokoladenprofiteroles so besonders?

Das Zusammenspiel aus fluffigem Brandteig, reichhaltiger Schokoladencreme und dem edlen, goldenen Finish hebt dieses Gebäck von klassischen Profiteroles ab. Die goldene Verzierung sorgt für ein elegantes, festliches Aussehen und macht die Profiteroles zum Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder als Highlight auf dem Dessertbuffet.

Zutaten für Goldene Schokoladenprofiteroles – und warum sie wichtig sind

Wasser: Basis für den Brandteig, sorgt für die nötige Feuchtigkeit.
Butter: Für Geschmack und die lockere Struktur des Teigs.
Salz: Verstärkt die Aromen.
Mehl (Weizen, Typ 405): Gibt dem Brandteig die Struktur.
Eier (Größe M): Binden den Teig und sorgen für Volumen.
Vollmilch: Für die Füllung und die Glasur, sorgt für Cremigkeit.
Zucker: Süßt die Füllung.
Speisestärke: Verdickt die Cremefüllung.
Zartbitterschokolade: Für eine intensive, nicht zu süße Schokonote.
Schlagsahne: Macht die Füllung luftig und locker.
Butter (für die Glasur): Sorgt für Glanz.
Essbares Goldpulver oder Goldflocken: Für das besondere Finish.

So bereitest du Goldene Schokoladenprofiteroles zu

Schritt 1: Den Brandteig herstellen

Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich am Topfboden eine weiße Schicht absetzt. Teig in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Nach und nach die Eier unterrühren, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 2: Profiteroles backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht öffnen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritt 3: Die Schokoladencreme zubereiten

Milch mit Zucker aufkochen. Speisestärke in etwas kalter Milch anrühren, zur heißen Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, gehackte Schokolade einrühren und schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen, dann die geschlagene Sahne unterheben. Creme in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

Schritt 4: Profiteroles füllen

Mit einem kleinen Messer ein Loch in die Unterseite der abgekühlten Profiteroles schneiden. Die Schokoladencreme vorsichtig einspritzen, bis die Profiteroles prall gefüllt sind.

Schritt 5: Schokoladenglasur anrühren & goldig verzieren

Schokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen. Profiteroles mit der Oberseite in die Glasur tauchen, auf ein Gitter setzen und mit Goldstaub oder Goldflocken bestreuen. Trocknen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Goldene Schokoladenprofiteroles schmecken am besten frisch, sobald die Glasur fest geworden ist. Sie lassen sich aber auch gut für einige Stunden im Kühlschrank lagern. Für den besonderen Effekt am besten erst kurz vor dem Servieren mit Gold verzieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich Profiteroles auf, ohne dass sie durchweichen?

Fülle die Profiteroles erst kurz vor dem Servieren und bewahre sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf.

Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, die Schokoladencreme kannst du am Vortag herstellen und im Kühlschrank aufbewahren.

Lässt sich das Rezept auch glutenfrei backen?

Ja, ersetze das Mehl durch glutenfreie Mehlmischung. Die Konsistenz kann leicht variieren.

Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Natürlich! Probiere auch weiße oder Vollmilchschokolade für die Füllung und Glasur.

Womit kann ich anstelle von Gold verzieren?

Alternativ passen gehackte Nüsse, Schokostreusel oder Krokant als Dekor.

Wie viele Profiteroles ergibt das Rezept?

Je nach Größe etwa 15–18 Stück.

Mehr festliche Dessertideen gefällig?

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Ich freue mich auf deine Kreationen und Fragen – lass uns gemeinsam noch besser backen!

Goldene Schokoladenprofiteroles

Author: Elisa Weber
Total Time: 1 Stunde
Yield: 16 Stück

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Description

Goldene Schokoladenprofiteroles sind ein elegantes Dessert aus zartem Brandteig, gefüllt mit einer seidigen Schokoladencreme und veredelt mit glänzender Schokoladenglasur und Golddekor. Perfekt für festliche Anlässe oder den besonderen Genuss zwischendurch.

Instructions

1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teigkloß bildet und eine weiße Schicht am Topfboden entsteht.

2. Teig in eine Schüssel geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Eier einzeln kräftig unterrühren, bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.

3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und 16 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

4. Die Profiteroles etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Während der ersten 15 Minuten die Ofentür nicht öffnen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

5. Für die Schokoladencreme Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke in wenig kalter Milch glatt rühren, in die heiße Milch geben und kurz aufkochen lassen.

6. Die gehackte Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Creme etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Schokocreme heben. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

7. In die Unterseite jeder Profiterole ein kleines Loch schneiden. Die Schokoladencreme vorsichtig einspritzen, bis sie gefüllt sind.

8. Für die Glasur Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen. Die Profiteroles mit der Oberseite in die Glasur tauchen. Auf ein Gitter setzen und mit Goldstaub oder Goldflocken bestreuen. Glasur fest werden lassen.