Zarte Mandelskipferl sind ein echter Klassiker in der Weihnachtsbäckerei und sorgen für heimelige Atmosphäre in der Adventszeit. Ihr feiner Geschmack nach Mandeln und Vanille, kombiniert mit dem buttrigen Teig und der großzügigen Portion Puderzucker, macht sie bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Perfekt zum Kaffee, Tee oder einfach als süßer Snack zwischendurch!

Das Geheimnis der Mandelskipferl liegt in ihrer mürben Konsistenz und dem nussigen Aroma. Die typische Kipferl-Form macht sie zudem besonders hübsch auf jedem Plätzchenteller. Und das Beste: Das Rezept ist unkompliziert, sodass auch Backanfänger mit wenig Aufwand köstliche Ergebnisse erzielen.

Warum werden Mandelskipferl so zart?

Das Besondere an Mandelskipferl ist die Kombination aus gemahlenen Mandeln und viel Butter. Die Mandeln geben nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für die mürbe Textur. Die richtige Balance aus Fett und trockenen Zutaten macht die Kipferl herrlich zart – sie zergehen regelrecht auf der Zunge.

Zutaten für Mandelskipferl (und warum sie wichtig sind)

Weizenmehl: Sorgt für die Bindung des Teigs und die perfekte Konsistenz.
Gemahlene Mandeln: Geben das typische Aroma und machen die Kipferl besonders zart.
Puderzucker: Für eine feine Süße im Teig und als Finish für die Oberfläche.
Vanillezucker: Verleiht eine sanfte Vanillenote.
Butter: Macht die Kipferl mürbe und geschmackvoll.
Prise Salz: Hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor.

So bereitest du Mandelskipferl zu

Schritt 1: Teig herstellen

Weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handmixer cremig rühren. Dann gemahlene Mandeln und Mehl dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Schritt 2: Kipferl formen

Vom gekühlten Teig kleine Portionen abnehmen und zu etwa fingerlangen, leicht gebogenen Hörnchen formen. Die Kipferl sollten nicht zu groß sein, da sie beim Backen noch etwas auseinanderlaufen.

Schritt 3: Backen

Die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 10-12 Minuten backen. Die Kipferl sollen hell bleiben und dürfen nicht zu braun werden.

Schritt 4: Mit Puderzucker bestäuben

Die Mandelskipferl noch warm vorsichtig mit Puderzucker bestäuben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Mandelskipferl schmecken besonders gut, wenn sie ein bis zwei Tage durchziehen durften. In einer gut schließenden Blechdose halten sie sich 2-3 Wochen und bleiben schön zart. Mit einer weiteren Schicht Puderzucker sehen sie auch nach Tagen noch frisch aus.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Kipferl so zart?

Der Teig sollte möglichst kurz geknetet werden, damit er nicht zu warm wird. So bleiben die Kipferl besonders mürbe.

Kann ich die Mandelskipferl einfrieren?

Ja, die fertig gebackenen (aber noch nicht gezuckerten) Kipferl lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen frisch mit Puderzucker bestäuben.

Kann ich statt Mandeln auch andere Nüsse nehmen?

Haselnüsse oder Walnüsse eignen sich ebenfalls, jedoch verändert sich dann der Geschmack und die Textur.

Warum laufen meine Kipferl auseinander?

Meist liegt es an zu warmer Butter oder einem zu weichen Teig. Den Teig unbedingt gut kühlen und eventuell kurz ins Tiefkühlfach legen.

Wie lange sind Mandelskipferl haltbar?

In einer Dose bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch und mürbe.

Muss ich Vanillezucker verwenden?

Vanillezucker ist klassisch, aber du kannst auch das Mark einer Vanilleschote nehmen oder Vanilleextrakt verwenden.

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Mandelskipferl

Author: Elisa Weber
Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
Yield: ca. 30 Stück

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Description

Mandelskipferl sind die zarten Plätzchen, die auf keinem Weihnachtsteller fehlen dürfen! Feines Mandelaroma, mürber Teig und eine dicke Schicht Puderzucker machen sie zum Lieblingsgebäck in der Adventszeit. Einfach zuzubereiten, herrlich aromatisch und ein Genuss zu Kaffee, Tee oder Kakao.