Käse-Protein-Ei-Muffins

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Diese Käse-Protein-Ei-Muffins sind der perfekte Start in den Tag! Sie sind unglaublich saftig, würzig und voller gesunder Zutaten. Die Kombination aus fluffigem Ei, kräftigem Käse und frischem Gemüse sorgt nicht nur für Geschmack, sondern liefert auch ordentlich Protein – ideal für ein ausgewogenes Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Du kannst die Muffins super vorbereiten und kalt oder warm genießen. Sie eignen sich ideal fürs Meal Prep, den Brunch mit Freunden oder als eiweißreicher Snack nach dem Training. Mit wenigen Zutaten und in nur 30 Minuten sind sie blitzschnell zubereitet.

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Welcher Käse passt am besten zu Ei-Muffins?

Für diese Muffins eignet sich am besten ein kräftiger, gut schmelzender Käse wie Cheddar oder Gouda. Du kannst aber auch Emmentaler oder einen anderen Lieblingskäse nehmen. Wichtig ist, dass der Käse schön aromatisch ist, da er dem Muffin Geschmack und die gewünschte Cremigkeit gibt.

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Zutaten für Käse-Protein-Ei-Muffins

• Eier: Die Basis für die Muffins und Haupt-Proteinquelle.
• Reibekäse (z.B. Cheddar, Gouda): Für einen kräftigen, würzigen Geschmack und eine cremige Konsistenz.
• Paprika (rot & grün): Sorgt für Frische, Farbe und eine leichte Süße.
• Frühlingszwiebeln: Geben ein dezentes, herzhaftes Aroma.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken und Würzen.
• Milch: Macht die Masse schön locker.
• Öl oder Butter (zum Einfetten): Damit nichts an der Form klebt.

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So bereitest du Käse-Protein-Ei-Muffins zu

Schritt 1: Backofen vorheizen & Muffinform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech mit etwas Öl oder Butter ein oder nutze Papierförmchen.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3: Eiermasse zubereiten

Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit dem Schneebesen gut verquirlen.

Schritt 4: Käse und Gemüse unterheben

Reibekäse, Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln unter die Eiermasse heben. Kurz durchmischen, damit sich alles gut verteilt.

Schritt 5: Muffins füllen und backen

Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten goldgelb backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Schritt 6: Abkühlen lassen & genießen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder kalt servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Die Käse-Protein-Ei-Muffins schmecken am besten frisch und noch leicht warm, aber sie lassen sich auch prima vorbereiten und sind gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie im Kühlschrank in einer luftdichten Box aufbewahren und bei Bedarf kurz in der Mikrowelle erwärmen. Auch zum Einfrieren eignen sich die Muffins hervorragend – so hast du immer einen schnellen, gesunden Snack parat.

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten sich die Ei-Muffins im Kühlschrank?

Gut verschlossen und gekühlt sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, sie lassen sich sehr gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.

Welche Gemüsesorten passen noch dazu?

Du kannst die Muffins nach Lust und Laune variieren – z.B. mit Spinat, Zucchini, Tomaten oder Mais.

Kann ich sie auch ohne Milch machen?

Ja, einfach die Milch weglassen oder durch einen pflanzlichen Drink ersetzen.

Sind die Muffins für Kinder geeignet?

Absolut! Die Muffins sind mild gewürzt und lassen sich nach Wunsch kindgerecht anpassen.

Was passt gut als Beilage?

Ein frischer Salat oder ein Klecks Kräuterquark machen das Gericht komplett.

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Mehr Frühstücksideen gefällig?

Wenn dir diese Käse-Protein-Ei-Muffins gefallen, wirst du auch diese Frühstücksfavoriten lieben:

• Herzhafte Haferflocken-Pfannkuchen mit Käse und Gemüse
• Mediterrane Gemüse-Quiche ohne Boden
• Overnight Oats mit Beeren und Nüssen für süßen Start
• Low-Carb-Zucchini-Waffeln für den Extrakick Protein
• Skyr-Bowl mit knusprigen Nuss-Toppings

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