Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree

Name: Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter oder Öl; 300 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe; 1 EL Mehl; 1 TL Senf; 1 EL Worcestersauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln (mehligkochend); 100 ml Milch; 40 g Butter; etwas Muskatnuss; optional: frische Petersilie

by Elisa Weber

Herzhaft, sättigend und ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost: Hackfleisch mit Bratensoße auf cremigem Kartoffelpüree bringt Wohlfühlküche pur auf den Teller. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein entspanntes Familienessen oder wenn du dich nach deftiger Kost und viel Geschmack sehnst. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, einer aromatischen, selbstgemachten Bratensoße und dem samtigen Kartoffelpüree ist einfach unwiderstehlich.

Ob als schnelles Alltagsessen oder am Sonntag, dieses Rezept begeistert Groß und Klein. Das Beste: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du ein echtes Soulfood, das nach Heimat schmeckt. Ein Klassiker, der nie langweilig wird!

Was macht dieses Hackfleischgericht so besonders?

Die richtige Mischung aus Gewürzen, eine kräftige Bratensoße und das fluffige Kartoffelpüree heben dieses Gericht auf ein neues Level. Im Vergleich zu einfachen Frikadellen bringt die Bratensoße eine Extraportion Umami und macht das Hackfleisch besonders saftig.

Zutaten für Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree – und warum sie wichtig sind

Hackfleisch (gemischt oder Rind) – Die Basis für die herzhafte Komponente.
Zwiebeln – Sorgen für Aroma und eine leichte Süße.
Knoblauch – Gibt Tiefe und Würze.
Butter oder Öl – Zum Anbraten, verstärkt das Aroma.
Rinderbrühe oder Gemüsebrühe – Grundlage für die Bratensoße.
Mehl – Bindet die Soße.
Senf – Für eine feine, würzige Note.
Worcestersauce – Bringt Umami und leichte Säure.
Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken.
Kartoffeln (mehligkochend) – Für das cremige Püree.
Milch und Butter – Machen das Kartoffelpüree besonders zart.
Muskatnuss – Klassische Würze fürs Püree.

So bereitest du Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree zu

Schritt 1: Das Kartoffelpüree vorbereiten

Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter, heißer Milch und einer Prise Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 2: Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es bräunt. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Schritt 3: Bratensoße ansetzen

Das angebratene Hackfleisch an den Rand schieben, etwas Mehl in die Mitte streuen und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und alles gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Einen Schuss Worcestersauce hinzugeben und die Soße einige Minuten einkochen lassen, bis sie sämig ist.

Schritt 4: Servieren

Das cremige Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Hackfleisch mit Bratensoße darauf anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Gericht frisch, wenn das Püree noch dampfend warm ist und die Bratensoße ihren vollen Geschmack entfaltet. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen etwas Milch zum Püree geben, damit es wieder schön cremig wird. Auch portionsweise Einfrieren ist möglich, dann aber Soße und Püree separat lagern.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich gemischtes Hackfleisch verwenden oder geht auch reines Rinderhack?

Beides funktioniert! Gemischtes Hackfleisch ist etwas saftiger, reines Rinderhack schmeckt intensiver.

Kann ich die Bratensoße auch ohne Worcestersauce machen?

Ja, die Soße schmeckt auch ohne – etwas Sojasauce als Ersatz passt ebenfalls.

Wie bekomme ich das Kartoffelpüree besonders fluffig?

Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen und Milch heiß unterrühren.

Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Mit vegetarischem Hack und Gemüsebrühe wird’s genauso lecker!

Wie würze ich das Hackfleisch richtig?

Klassisch mit Salz, Pfeffer, Senf und ggf. Paprika oder Majoran.

Was passt als Beilage dazu?

Ein frischer Gurkensalat oder Erbsen und Möhren machen das Gericht komplett.

Mehr Hausmannskost-Ideen gefällig?

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