Gefüllte Paprika Auflauf

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Saftige, gefüllte Paprika im Auflauf-Style sind ein Klassiker, der in keinem deutschen Familienhaushalt fehlen darf. In diesem Rezept vereinen sich bunte Paprika mit würziger Hackfleischfüllung, cremiger Tomatensauce und einer goldbraunen Käseschicht zu einem echten Wohlfühlgericht. Ob als deftiges Mittagessen oder wärmendes Abendessen – dieser Auflauf schmeckt Groß und Klein.

Das Beste an diesem Gericht: Es lässt sich wunderbar vorbereiten und unkompliziert im Ofen garen, während der herrliche Duft das Zuhause erfüllt. Auch für Gäste ist der Gefüllte Paprika Auflauf eine tolle Wahl, da er sich leicht in größeren Mengen zubereiten lässt und jedem schmeckt.

---

Welche Paprikaschoten eignen sich am besten für den Auflauf?

Am besten verwendest du mittelgroße, feste Paprikaschoten in verschiedenen Farben – das sorgt nicht nur für ein schönes Farbspiel im Auflauf, sondern bringt auch unterschiedliche feine Geschmacksnoten mit. Rote Paprika sind süßer, während grüne etwas herzhafter schmecken. Wichtig ist, dass die Schoten ganz und nicht überreif sind, damit sie beim Garen ihre Form behalten.

---

Zutaten für Gefüllte Paprika Auflauf (und warum sie wichtig sind)

• Paprikaschoten (bunt): Die Hauptzutat, sie geben Frische, Süße und Volumen.
• Hackfleisch (gemischt oder Rind): Sorgt für herzhafte Füllung und sättigt.
• Zwiebel und Knoblauch: Für das würzige Aroma in der Füllung.
• Reis (gekocht): Macht die Füllung locker und angenehm körnig.
• Passierte Tomaten: Die Basis für die Sauce, geben Saftigkeit.
• Tomatenmark: Verstärkt den tomatigen Geschmack.
• Gemüsebrühe: Für die nötige Würze in der Sauce.
• Gewürze (Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer): Für das typisch würzige Aroma.
• Frische Petersilie: Sorgt für Frische und Farbe.
• Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler): Für die überbackene, goldene Kruste.
• Olivenöl: Zum Andünsten und für mehr Geschmack.

---

So bereitest du Gefüllte Paprika Auflauf zu

Schritt 1: Paprika vorbereiten

Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Die Deckel beiseitelegen, sie werden später mitgebacken oder klein gewürfelt in die Füllung gemischt.

Schritt 2: Füllung anrühren

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben, krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Gekochten Reis unterheben, alles gut vermengen. Wer mag, kann noch gewürfelte Paprikadeckel mit in die Mischung geben. Mit frischer Petersilie abschmecken.

Schritt 3: Paprika füllen

Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.

Schritt 4: Sauce anrühren und angießen

Passierte Tomaten mit Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Über und um die Paprika in der Auflaufform gießen.

Schritt 5: Überbacken

Geriebenen Käse großzügig über die gefüllten Paprika und die Sauce streuen. Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.

---

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Gefüllte Paprika Auflauf frisch aus dem Ofen, serviert mit etwas frischer Petersilie bestreut. Dazu passen ein grüner Salat oder frisches Baguette. Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Oft schmeckt der Auflauf sogar noch besser, wenn er durchgezogen ist!

---

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ersetze das Hackfleisch durch veganes Hack, gekochte Linsen oder eine Mischung aus Quinoa und Gemüse.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst die Paprika füllen und die Form abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach Sauce und Käse zufügen.

Muss ich die Paprika vorher vorkochen?

Nein, sie garen im Ofen perfekt durch. Wer es besonders zart mag, kann die Schoten aber 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Welche Käse-Sorte eignet sich?

Gouda, Emmentaler oder Mozzarella schmelzen besonders gut. Für mehr Würze gerne etwas Feta oder Parmesan dazugeben.

Eignet sich das Gericht zum Einfrieren?

Ja! Den Auflauf vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen erwärmen.

---

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Gefüllte Paprika Auflauf schmeckt, probiere doch auch mal:

• Kartoffel-Hack-Auflauf mit cremiger Bechamelsauce
• Brokkoli-Lachs-Auflauf für eine grüne, proteinreiche Variante
• Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella – italienischer Klassiker mal anders
• Kürbis-Kartoffel-Auflauf für den Herbst
• Moussaka – der griechische Auflauf mit Auberginen und Hackfleisch

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.

Lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist! Hast du statt Reis vielleicht Bulgur oder Quinoa verwendet? Wurde es extra scharf oder hast du Gemüse in die Sauce gegeben? Ich freue mich immer zu hören, wie ihr die Rezepte nach eurem Geschmack anpasst. Fragen? Schreib sie gerne dazu – gemeinsam werden unsere Aufläufe noch besser!

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: