Saftige Apfelstücke treffen auf cremigen Cheesecake und werden von einer goldenen Karamellschicht gekrönt – diese Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel sind eine unwiderstehliche Verführung, die jede Kaffeetafel bereichert. Der knusprige Keksboden sorgt für den perfekten Biss, während die Karamellsoße das herbstliche Aroma der Äpfel wunderbar unterstreicht.

Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert für Gäste oder als süßer Snack für zwischendurch – diese Cheesecake-Riegel sind immer eine gute Wahl. Durch ihre handliche Form lassen sie sich außerdem problemlos transportieren und eignen sich auch ideal für ein Picknick oder das Kuchenbuffet auf der Arbeit.

Welche Äpfel sind am besten für Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel?

Für dieses Rezept eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Granny Smith besonders gut. Sie sorgen für ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische, sodass die Riegel nicht zu süß werden. Wer es lieber milder mag, kann aber auch süßere Sorten wie Gala oder Jonagold verwenden.

Zutaten für Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel (und warum sie wichtig sind)

Frische Äpfel: Bringen Frische und eine angenehme Säure ins Rezept.
Doppelrahmfrischkäse: Für die cremige Cheesecake-Schicht, die das Herzstück der Riegel bildet.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße in Cheesecake und Karamell.
Eier: Binden die Masse und sorgen für eine glatte Textur.
Butter: Für einen saftigen, knusprigen Boden und feinen Geschmack.
Mehl: Gibt Stabilität, besonders im Boden.
Karamellsoße: Krönt die Riegel mit einer süßen, leicht herben Note.
Zimt: Bringt ein warmes Aroma, das perfekt zu Apfel und Karamell passt.
Vanilleextrakt: Verfeinert den Geschmack und sorgt für eine runde Note.
Salz: Hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen.

So bereitest du Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel zu

Schritt 1: Der knusprige Keksboden

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Boden Butter schmelzen, mit Zucker, Mehl und einer Prise Salz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig in die Form drücken und 12–15 Minuten goldgelb vorbacken.

Schritt 2: Die cremige Cheesecake-Schicht

Während der Boden backt, Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Eiern glattrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verstreichen.

Schritt 3: Apfelwürfel vorbereiten und verteilen

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt und etwas Zucker vermischen. Die Apfelmischung auf der Frischkäsemasse verteilen und leicht andrücken.

Schritt 4: Backen und Karamellsoße auftragen

Die Riegel weitere 30–35 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Karamellsoße beträufeln.

Schritt 5: Kühlen, Portionieren und Servieren

Die Riegel vollständig abkühlen lassen und am besten einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. In handliche Stücke schneiden und vor dem Servieren mit etwas zusätzlicher Karamellsoße verzieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel schmecken gekühlt am besten, direkt aus dem Kühlschrank oder nach kurzer Zeit bei Zimmertemperatur. Sie eignen sich perfekt für ein Dessertbuffet, Geburtstagsfeiern oder als Snack zum Kaffee. In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sich die Riegel problemlos 3–4 Tage. Für längere Haltbarkeit kannst du sie sogar portionsweise einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Riegel immer kalt servieren?

Ja, gekühlt behalten sie ihre Form am besten und schmecken herrlich erfrischend. Wer mag, kann sie aber auch kurz bei Zimmertemperatur genießen.

Kann ich fertige Karamellsoße verwenden?

Absolut! Selbstgemachte oder gekaufte Karamellsoße funktioniert gleichermaßen. Achte auf eine cremige Konsistenz, damit die Soße schön auf den Riegeln bleibt.

Welche Apfelsorten sind die besten?

Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith sorgen für ein angenehmes Aroma und verhindern, dass das Dessert zu süß wird.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, einfach das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen. Der Boden wird genauso lecker und knusprig.

Wie verhindere ich, dass der Cheesecake-Riegel reißt?

Die Riegel langsam abkühlen lassen und vor dem Schneiden gut durchkühlen – so bleibt die Oberfläche schön glatt.

Kann ich die Riegel auch in einer anderen Form backen?

Klar! Einfach die Backzeit je nach Höhe und Größe der Form anpassen.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel

Author: Elisa Weber
Total Time: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Yield: 16 Stück

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Description

Cremige Cheesecake-Riegel mit frischen Apfelwürfeln und goldener Karamellsoße, gebettet auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Perfekt für den Herbst, ein süßer Snack für jeden Anlass – und ganz einfach vorzubereiten!

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Für den Boden Butter schmelzen, mit Mehl, 120 g Zucker und einer Prise Salz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Gleichmäßig in die Form drücken und 12–15 Minuten goldgelb vorbacken.

3. Währenddessen Frischkäse, 100 g Zucker, Vanilleextrakt und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung auf den vorgebackenen Boden geben und verstreichen.

4. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt und 30 g Zucker vermengen. Die Apfelwürfel auf der Frischkäsemasse verteilen und leicht andrücken.

5. Form zurück in den Ofen stellen und ca. 30–35 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.

6. Herausnehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mit Karamellsoße beträufeln.

7. Für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

8. In handliche Riegel schneiden und servieren. Nach Belieben nochmals mit Karamellsoße verzieren.