Röstgemüse aus dem Ofen gehört zu den liebsten Wohlfühlgerichten – es vereint rustikalen Geschmack, sättigende Kartoffeln und buntes Gemüse mit aromatischen Kräutern. Die sanfte Röstung im Ofen bringt die natürlichen Aromen der Zutaten zur Geltung und sorgt für herrlich knusprige Ränder. Egal ob als vegetarisches Hauptgericht, schnelle Beilage oder Meal Prep fürs Büro: Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse ist immer eine gute Idee.

Die Kombi aus Kartoffeln, Karotten und Zucchini bringt Abwechslung auf den Teller und passt zu jeder Jahreszeit. Durch die Kräuter und den frischen Knoblauch entsteht ein unvergleichlich würziger Duft, der das ganze Zuhause erfüllt. Das Gericht lässt sich außerdem wunderbar variieren und mit saisonalem Gemüse ergänzen.

Muss ich die Kartoffeln schälen, bevor ich sie röste?

Ob du die Kartoffeln schälst, bleibt dir überlassen! Junge, dünnschalige Kartoffeln kannst du gründlich waschen und mit Schale verwenden – so werden sie besonders rustikal und behalten viele Nährstoffe. Bei dickerer Schale empfiehlt es sich, die Kartoffeln zu schälen. Am besten entscheidest du nach Vorliebe und Sorte.

Zutaten für Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse

Kartoffeln: Die Basis – sorgen für Sättigung und knusprige Röstaromen.
Karotten: Geben dem Gericht Farbe, leichte Süße und Biss.
Zucchini: Sorgt für Saftigkeit und frische Sommer-Note.
Knoblauch: Für das aromatische Kräuter-Kick.
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie): Unverzichtbar für das würzige Aroma.
Olivenöl: Sorgt für Röstaromen und verbindet die Gewürze.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Optional: Rote Zwiebeln, Paprika oder Süßkartoffeln für noch mehr Vielfalt.

So bereitest du Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Karotten und Zucchini gründlich waschen (Kartoffeln ggf. schälen). Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken oder pressen.

Schritt 2: Kräuter und Marinade mischen

Frische Kräuter fein hacken. In einer großen Schüssel Olivenöl mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Schritt 3: Backen

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, möglichst in einer Schicht verteilen. Für ca. 35-40 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 4: Finalisieren und Servieren

Das Röstgemüse aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf mit frischen Kräutern bestreuen. Direkt heiß servieren – als Hauptgericht oder Beilage.

Servieren und Aufbewahren

Das Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Es passt wunderbar zu Quark-Dips, Joghurtsaucen oder als Beilage zu gebratenem Fisch und Fleisch. Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gemüse vorbereiten?

Ja, du kannst das geschnittene Gemüse schon morgens vorbereiten und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Welche anderen Gemüsesorten passen dazu?

Probier mal Kürbis, Süßkartoffeln, Auberginen oder rote Bete! Saisonales Gemüse funktioniert immer.

Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Tiefkühlgemüse geht im Notfall, aber frisches Gemüse liefert bessere Röstaromen und bleibt bissfester.

Wie verhindere ich, dass das Gemüse matschig wird?

Nicht zu viel Öl verwenden und das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen. So kann es gleichmäßig rösten und bleibt knackig.

Wie mache ich das Gericht vegan?

Das Rezept ist bereits vegan – achte lediglich auf pflanzliche Beilagen oder Dips.

Mehr Gemüse-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse gefällt, probiere auch diese Favoriten:

Ofen-Kürbis mit Honig und Feta für den Herbst.
Bunte Wurzelgemüse-Pfanne mit Thymian.
Mediterranes Ofengemüse mit Oliven und Tomaten.
Süßkartoffel-Sticks mit Knoblauchdip.
Blumenkohl-Steaks mit gerösteten Mandeln.

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Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini

Author: Elisa Weber
Total Time: 50–55 Minuten
Yield: 4
Diet: Vegan

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Description

Herzhaftes Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse aus dem Ofen – mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini. Ein einfaches, aromatisches Ofengericht, das sich wunderbar als Hauptspeise oder Beilage eignet. Die Kombination aus frischen Kräutern, Olivenöl und knackigem Gemüse sorgt für ein rustikales Geschmackserlebnis, das jeden Esstisch bereichert.