Hühnchen Pho

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Pho, die berühmte vietnamesische Nudelsuppe, begeistert mit ihren tiefen Aromen und der ausgewogenen Frische. In dieser Hühnchen-Version vereinen sich zartes Hähnchenfleisch, würzige Brühe und feine Reisnudeln zu einer wohltuenden Mahlzeit. Perfekt an kühleren Tagen, aber auch im Sommer ein Genuss dank der knackigen Toppings und frischen Kräuter.

Die Hühnchen Pho ist nicht nur in Vietnam ein Klassiker, sondern erfreut sich auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Sie lässt sich wunderbar zu Hause zubereiten, auch wenn die Zutatenliste auf den ersten Blick lang erscheint. Mit ein wenig Zeitaufwand zauberst du ein Soulfood auf den Tisch, das den Gaumen kitzelt und satt macht.

Welche Hühnersorte ist am besten für Pho?

Für eine authentische Pho empfiehlt es sich, ein Suppenhuhn zu verwenden, da es mehr Geschmack und ein kräftiges Aroma in die Brühe bringt. Alternativ funktioniert auch Hähnchenkeule oder Maishähnchen, aber Suppenhuhn sorgt für den typischen, vollmundigen Geschmack.

Zutaten für Hühnchen Pho

• Suppenhuhn (alternativ: Hähnchenschenkel)
• Reisnudeln (Pho-Nudeln, breit)
• Zwiebeln
• Ingwer
• Sternanis
• Zimtstange
• Nelken
• Koriandersamen
• Fischsauce
• Salz
• Zucker
• Limetten
• Frühlingszwiebeln
• Koriandergrün
• Thai-Basilikum
• Mungobohnensprossen
• Chili

Jede Zutat spielt eine Rolle: Das Suppenhuhn bildet die Brühenbasis. Die Röstaromen von Zwiebel und Ingwer bringen Tiefe. Sternanis, Zimt, Nelken und Koriandersamen sorgen für den unverwechselbaren Pho-Geschmack. Fischsauce bringt Umami. Die frischen Toppings geben Frische und Crunch.

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So bereitest du Hühnchen Pho zu

Schritt 1: Brühe ansetzen

Das Suppenhuhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und langsam aufkochen. Entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

Schritt 2: Aromen rösten

Zwiebeln und Ingwer halbieren und in einer Pfanne (ohne Öl) stark rösten, bis sie schwarze Stellen bekommen. Dann zusammen mit Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen zur Brühe geben.

Schritt 3: Brühe würzen & simmern

Fischsauce, etwas Salz und eine Prise Zucker in die Brühe geben. Alles mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Schritt 4: Hähnchenfleisch entnehmen

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, kurz abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 5: Brühe abseihen

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, Gewürze und Gemüse entfernen, nochmals abschmecken und ggf. mit Salz und Fischsauce nachwürzen.

Schritt 6: Nudeln und Toppings vorbereiten

Reisnudeln nach Packungsanleitung garen. Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, Thai-Basilikum, Limetten und Chili vorbereiten. Mungobohnensprossen abspülen.

Schritt 7: Anrichten

Nudeln in eine große Schale geben, Hähnchenfleisch darauflegen, mit heißer Brühe übergießen und mit den vorbereiteten Toppings garnieren. Sofort servieren!

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Servieren und Aufbewahren

Am besten genießt du Hühnchen Pho direkt nach dem Anrichten, solange die Brühe heiß ist und die Kräuter frisch duften. Reste der Brühe und des Hähnchens kannst du getrennt im Kühlschrank aufbewahren (maximal 2 Tage). Die Nudeln sollten immer frisch zubereitet werden, da sie sonst matschig werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie klar bleibt die Brühe?

Das gründliche Abschöpfen des Schaums während des Aufkochens und langsames Simmern verhindern, dass die Brühe trüb wird.

Kann ich Pho auch vegetarisch zubereiten?

Ja! Statt Suppenhuhn nimmst du Gemüsebrühe und lässt die Fischsauce weg. Mit Pilzen und Tofu wird’s auch sehr aromatisch.

Welche Nudeln eignen sich?

Traditionell werden breite Reisnudeln verwendet. Im Notfall gehen auch dünne Reisbandnudeln.

Kann ich Pho einfrieren?

Nur die Brühe lässt sich gut einfrieren. Fleisch und Toppings lieber frisch zubereiten.

Welche Toppings passen noch?

Neben den klassischen Kräutern sind auch Minze, Sriracha-Sauce oder gebratene Zwiebeln lecker.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir Hühnchen Pho gefällt, wirst du diese Suppen auch lieben:

• Glasnudelsuppe mit Hähnchen – für noch mehr asiatischen Genuss.
• Ramen mit Miso und Gemüse – japanisch, würzig und sättigend.
• Tom Kha Gai – thailändische Kokos-Hühnersuppe.
• Kürbis-Ingwer-Suppe – cremig, leicht pikant und perfekt für den Herbst.
• Klassische deutsche Hühnersuppe mit Eierstich – Nostalgie pur!

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