Einfache Gebackene Chili Rellenos

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Saftige, gebackene Chili Rellenos sind ein echter Genuss für alle, die Tex-Mex-Aromen und ein leichtes, vegetarisches Gericht lieben! Diese Version aus dem Ofen spart das Frittieren und ist trotzdem unglaublich aromatisch – die milden Chilis werden mit einer würzigen Reis-Bohnen-Mischung gefüllt, überbacken und mit frischer Salsa, Joghurt und Kräutern serviert.

Ob als Hauptgericht zum Familienessen oder als Teil eines bunten Buffets – gebackene Chili Rellenos sind vielseitig und sättigend. Das Rezept lässt sich super vorbereiten und individuell abwandeln, je nach dem, was der Kühlschrank hergibt. Ein perfektes Wohlfühlgericht!

Welche Chilis sind ideal für gebackene Chili Rellenos?

Für dieses Rezept eignen sich milde, große Chilis wie Poblano oder Spitzpaprika. Poblanos sind typisch mexikanisch und bringen ein leichtes Raucharoma mit, das perfekt zur Füllung passt. Alternativ kannst du auch grüne Spitzpaprika nehmen, wenn du es weniger scharf magst oder Poblanos schwer erhältlich sind. Wichtig ist, dass die Schoten groß genug zum Füllen sind und nicht zu scharf!

Zutaten für Einfache Gebackene Chili Rellenos – und warum sie unverzichtbar sind

• Poblano-Chilis oder große grüne Spitzpaprika – Die Basis des Gerichts, mild und gut zu füllen.
• Gekochter Reis – Gibt der Füllung Substanz und macht das Gericht sättigend.
• Schwarze Bohnen (abgetropft und gespült) – Für Protein, Sättigung und den typischen Tex-Mex-Touch.
• Tomaten (gewürfelt, aus der Dose oder frisch) – Für Frische und Saftigkeit.
• Zwiebel & Knoblauch – Für die würzige Grundnote.
• Kreuzkümmel & Paprikapulver – Bringen Wärme und mexikanisches Aroma in die Füllung.
• Geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Mozzarella) – Für das Überbacken und eine cremige Konsistenz.
• Naturjoghurt oder saure Sahne – Als Topping für Frische und einen kühlen Kontrast.
• Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) – Für das Finish und ein bisschen Grün.
• Geröstete Erdnüsse (optional) – Für Crunch und das gewisse Extra.
• Salz, Pfeffer, Olivenöl – Für die richtige Würze und Geschmack.

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So bereitest du Einfache Gebackene Chili Rellenos zu

Schritt 1: Chilis vorbereiten und rösten

Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Die Chilis längs aufschneiden, vorsichtig entkernen, aber am Stiel ganz lassen. Auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl einpinseln und ca. 10 Minuten rösten, bis sie leicht weich und die Haut leicht blasig ist.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten

Während die Chilis im Ofen sind, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Reis, schwarze Bohnen, Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Chilis füllen und überbacken

Die vorgerösteten Chilis mit der Reismischung füllen, mit Käse bestreuen und wieder auf das Backblech legen. Nochmals im Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Die fertigen Chili Rellenos auf Teller setzen, mit Joghurt oder saurer Sahne, frischen Kräutern und gehackten Erdnüssen bestreuen. Wer mag, gibt noch etwas Salsa oder scharfe Sauce dazu.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die gebackenen Chili Rellenos frisch aus dem Ofen, garniert mit kühlem Joghurt und frischen Kräutern. Reste lassen sich aber auch wunderbar aufbewahren: Abgedeckt im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Backofen (abgedeckt) oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Füllung kannst du übrigens auch prima am Vortag vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren die Chilis füllen und backen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Bohnen verwenden?

Natürlich! Kidneybohnen oder weiße Bohnen passen auch hervorragend.

Welche Käse-Sorten eignen sich zum Überbacken?

Am besten eignen sich Gouda, Cheddar oder Mozzarella – sie schmelzen schön und geben einen milden Geschmack.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach den Käse durch eine vegane Alternative und nimm Sojajoghurt als Topping.

Kann ich die Chili Rellenos einfrieren?

Gefüllt und gebacken halten sie sich eingefroren bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren langsam auftauen und nochmal aufbacken.

Wie mache ich es schärfer oder milder?

Wähle schärfere oder mildere Chilis und würze die Füllung nach Geschmack. Für Extra-Schärfe kann man Jalapeños hacken und untermischen.

Was passt als Beilage dazu?

Frischer Salat, Guacamole, Nachos oder Tortillachips passen perfekt dazu.

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