Saftiger Kokos-Gugelhupf trifft auf exotische Ananas und einen Hauch Rum – dieser Piña Colada Gugelhupf bringt pure Urlaubsstimmung auf die Kuchentafel. Die fluffige Krume, überzogen mit einem samtigen Kokos-Ananas-Guss, macht ihn unwiderstehlich und erinnert an den berühmten Cocktailklassiker.

Ob zum Kaffeeklatsch, für den Sonntagsbrunch oder als fröhlicher Geburtstagskuchen – dieser Gugelhupf überzeugt mit tropischer Frische und ist einfach zu backen. Besonders raffiniert: Der Kuchen bleibt durch Kokosmilch und Ananas herrlich saftig und begeistert alle Kokos-Fans.

Warum ist Piña Colada Gugelhupf so besonders?

Die Kombination aus Kokos, Ananas und einem Hauch Rum ist nicht nur im Glas ein Genuss – auch als Kuchen bringt sie karibisches Flair direkt auf deinen Kuchenteller. Die Zutaten harmonieren perfekt und sorgen für einen einzigartig fruchtigen, saftigen Gugelhupf, der immer ein Highlight ist.

Zutaten für Piña Colada Gugelhupf

Mehl: Sorgt für die nötige Struktur und eine lockere Krume.
Backpulver: Gibt dem Gugelhupf Volumen und Leichtigkeit.
Zucker: Für angenehme Süße und goldbraune Kruste.
Butter: Macht den Kuchen zart und aromatisch.
Eier: Binden die Zutaten und sorgen für Stabilität.
Kokosmilch: Verleiht tropisches Aroma und macht den Kuchen besonders saftig.
Ananasstücke (am besten aus der Dose, gut abgetropft): Für die fruchtige Piña Colada-Note.
Kokosraspel: Geben Biss und verstärken das Aroma.
Rum (optional): Für die authentische Piña Colada-Note.
Vanillezucker: Abrundet den Geschmack.
Prise Salz: Hebt die Aromen hervor.
Puderzucker, Zitronensaft und Kokosmilch für den Guss: Bringen Frische und Glanz.

So bereitest du Piña Colada Gugelhupf zu

Schritt 1: Vorbereitung & Zutaten mischen

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform gründlich fetten und mit Mehl oder Kokosraspeln ausstreuen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

Schritt 2: Butter & Zucker schaumig rühren

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Schritt 3: Eier hinzufügen

Die Eier einzeln unterrühren, sodass sich alles gut verbindet.

Schritt 4: Kokosmilch und Rum einarbeiten

Kokosmilch und nach Wunsch Rum unter die Masse mischen.

Schritt 5: Trockene Zutaten & Ananas unterheben

Mehlmischung kurz unterrühren, zuletzt die abgetropften Ananasstücke und Kokosraspeln vorsichtig unterheben.

Schritt 6: Backen

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Schritt 7: Auskühlen & Glasieren

Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Aus Puderzucker, Zitronensaft und Kokosmilch einen dicken Guss anrühren, über den Kuchen geben und mit Kokosraspeln bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Der Piña Colada Gugelhupf schmeckt am besten frisch, hält sich aber in einer luftdicht verschlossenen Dose 2–3 Tage saftig. Ideal mit einer Tasse Kaffee oder eisgekühltem Kokosdrink servieren! Für ein festliches Dessert kann man ihn auch mit einer Kugel Ananaseis oder einem Klecks Sahne genießen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch frische Ananas verwenden?

Frische Ananas ist sehr saftig und kann den Teig verwässern. Am besten auf gut abgetropfte Ananas aus der Dose zurückgreifen.

Muss ich Rum verwenden?

Der Rum ist optional – für die alkoholfreie Variante einfach weglassen oder etwas Ananassaft nehmen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, ohne Guss lässt sich der Gugelhupf prima einfrieren. Zum Auftauen langsam bei Raumtemperatur stehen lassen und frisch glasieren.

Wie bekomme ich den Kuchen besonders saftig?

Nicht zu lange backen und Kokosmilch in Zimmertemperatur verwenden. Ein Schuss Ananassaft kann zusätzlich helfen.

Welche Form eignet sich am besten?

Eine klassische Gugelhupfform (ca. 22–24 cm) funktioniert am besten, alternativ geht auch eine Springform.

Womit kann ich den Guss verfeinern?

Ein Hauch Limettensaft oder etwas Rum im Guss sorgt für noch mehr Piña Colada-Geschmack.

Mehr Gugelhupf-Ideen gefällig?

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Piña Colada Gugelhupf

Author: Elisa Weber
Total Time: 70–75 Minuten
Yield: 14 Stück

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Description

Ein fluffiger Gugelhupf mit saftiger Kokosnote, fruchtigen Ananasstücken und feinem Rum – dieser Piña Colada Gugelhupf bringt tropisches Flair auf jede Kuchentafel! Perfekt für besondere Anlässe und ein echter Hingucker.