Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf

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Dieser französische Zwiebel-Kartoffelauflauf ist der perfekte Wohlfühlessen-Klassiker für graue Tage. Cremige Kartoffeln treffen auf goldgelbe, langsam karamellisierte Zwiebeln und würzigen Käse – alles gebacken in einer duftenden Auflaufform. Das Ergebnis ist außen schön knusprig, innen wunderbar zart und voller herzhafter Aromen.

Ob als Hauptgericht mit einem knackigen Salat oder als besondere Beilage zum Sonntagsbraten – dieses Rezept passt zu vielen Gelegenheiten und lässt sich gut vorbereiten. Die karamellisierten Zwiebeln sorgen für eine elegante Note, während der geschmolzene Käse dem Ganzen eine herrlich deftige Kruste verleiht.

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Welche Kartoffeln eignen sich am besten für den Zwiebel-Kartoffelauflauf?

Für diesen Auflauf sind festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln ideal. Sie behalten ihre Form, zerfallen beim Backen nicht und nehmen gleichzeitig die cremige Sauce und die Aromen der Zwiebeln wunderbar auf. Sorten wie Linda, Annabelle oder Sieglinde sind in Deutschland weit verbreitet und eignen sich perfekt für dieses Gericht.

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Zutaten für Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf (und warum sie wichtig sind)

• Kartoffeln: Die Basis des Auflaufs, sie sorgen für Sättigung und eine zarte Textur.
• Zwiebeln: Durch das langsame Karamellisieren werden sie süß und geben dem Auflauf das charakteristische Aroma.
• Butter: Für das Karamellisieren der Zwiebeln und den vollen Geschmack.
• Knoblauch: Verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.
• Sahne: Sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Zutaten.
• Gemüsebrühe: Gibt Würze und verhindert, dass der Auflauf zu schwer wird.
• Geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler): Für eine knusprige, würzige Kruste.
• Frischer Thymian und Rosmarin: Verleihen dem Auflauf eine elegante, französische Note.
• Salz, Pfeffer, Muskat: Zum Abschmecken.

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So bereitest du Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf zu

Schritt 1: Zwiebeln karamellisieren

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldgelb und weich braten – das dauert ca. 20 Minuten. Gegen Ende den Knoblauch dazugeben.

Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kurz in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3: Auflauf schichten

Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln hineingeben, die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Kräutern würzen. Den Vorgang mit der zweiten Hälfte wiederholen.

Schritt 4: Sauce anrühren und angießen

Sahne und Gemüsebrühe verrühren und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

Schritt 5: Mit Käse bestreuen und backen

Den geriebenen Käse großzügig auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten goldgelb und knusprig backen.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Auflauf frisch aus dem Ofen – außen knusprig, innen cremig. Du kannst ihn aber auch vorbereiten und vor dem Servieren nochmal kurz aufbacken. Reste lassen sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und einfach aufwärmen. Ein kleiner Spritzer Wasser verhindert beim Aufwärmen, dass der Auflauf zu trocken wird.

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf ist gut abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, solange du eine vegetarische Gemüsebrühe und Käse ohne tierisches Lab verwendest.

Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Grundsätzlich ja, allerdings leidet die Konsistenz von Kartoffeln beim Einfrieren leicht. Frisch schmeckt er am besten!

Kann ich statt Sahne auch Milch verwenden?

Du kannst auch einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen, allerdings wird der Auflauf dann weniger cremig.

Welcher Käse eignet sich besonders gut?

Würziger Gruyère oder Emmentaler sind ideal, aber auch Bergkäse oder Comté passen hervorragend.

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Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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• Gemüse-Kartoffel-Gratin mit cremiger Béchamelsauce.
• Brokkoli-Schinken-Auflauf mit Käsekruste.
• Kartoffel-Lauch-Gratin für extra herzhafte Würze.
• Süßkartoffel-Auflauf mit Feta und Walnüssen.
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