Saftig, fruchtig und einfach himmlisch – der unwiderstehliche Sommerpfirsichkuchen bringt pure Sommerfreude auf deinen Kuchenteller! In jedem Bissen treffen süße, sonnengereifte Pfirsiche auf einen wunderbar lockeren, zarten Rührteig. Der leichte Zuckerguss vollendet den Genuss und macht diesen Kuchen zu einem Highlight für jede Kaffeetafel – ganz egal, ob spontan im Garten serviert oder als festlicher Abschluss beim Sonntagsbrunch.

Was diesen Kuchen besonders macht? Die perfekte Kombination aus samtigen Pfirsichen und fluffigem Teig sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das nicht nur Pfirsichfans begeistert. Dieser Kuchen gelingt auch Backanfängern und kann nach Belieben verfeinert werden – zum Beispiel mit Mandeln, etwas Vanille oder einem Schuss Likör.

Muss ich frische Pfirsiche nehmen oder gehen auch Dosenpfirsiche?

Frische, vollreife Pfirsiche bringen ein besonders aromatisches Ergebnis, aber auch Dosenpfirsiche funktionieren wunderbar – vor allem, wenn es schnell gehen muss oder die Pfirsichsaison vorbei ist. Achte darauf, die Pfirsiche gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die Zubereitung bleibt gleich lecker und unkompliziert!

Zutaten für Unwiderstehlicher Sommerpfirsichkuchen und warum sie wichtig sind

Pfirsiche: Die Hauptzutat für fruchtigen Geschmack und saftige Konsistenz.
Mehl: Sorgt für die richtige Teigstruktur.
Zucker: Für die angenehme Süße und goldbraune Kruste.
Butter: Macht den Kuchen zart und aromatisch.
Eier: Binden den Teig und sorgen für Volumen.
Backpulver: Lässt den Kuchen locker aufgehen.
Vanillezucker: Gibt ein feines Aroma.
Zitronenschale: Für einen Frischekick.
Prise Salz: Hebt die Aromen hervor.
Puderzucker und Zitronensaft (für den Guss): Für den perfekten süß-säuerlichen Abschluss.

So bereitest du Unwiderstehlicher Sommerpfirsichkuchen zu

Schritt 1: Die Pfirsiche vorbereiten

Frische Pfirsiche häuten (optional), entsteinen und in Spalten schneiden. Bei Dosenpfirsichen gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Schritt 2: Teig anrühren

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und portionsweise unter die Butter-Ei-Masse heben.

Schritt 3: Pfirsiche einarbeiten

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform geben. Die Hälfte der Pfirsiche darauf verteilen. Restlichen Teig darüber geben und die restlichen Pfirsiche als Topping auflegen.

Schritt 4: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe machen!).

Schritt 5: Zuckerguss und Servieren

Nach dem Auskühlen Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren und über den Kuchen träufeln. Kurz fest werden lassen und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Sommerpfirsichkuchen frisch und leicht abgekühlt, direkt nach dem Glasieren. Luftdicht verpackt bleibt er 2-3 Tage saftig. Im Kühlschrank lagern, falls du frische Pfirsiche verwendet hast. Der Kuchen eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren – einfach in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt, und verwende Pflanzenmilch. Backpulver bleibt unverändert.

Kann ich auch anderes Obst verwenden?

Natürlich! Aprikosen, Nektarinen oder Beeren passen ebenfalls hervorragend.

Was mache ich, wenn der Kuchen zu feucht wird?

Pfirsiche immer gut abtropfen lassen, ggf. ein bisschen mehr Mehl zum Teig geben oder die Backzeit leicht verlängern.

Wie gelingt der perfekte Zuckerguss?

Puderzucker mit wenig Zitronensaft glatt rühren, nach und nach Flüssigkeit zugeben – so bleibt der Guss schön dickflüssig.

Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja, einfach glutenfreies Mehl verwenden. Ggf. etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, falls der Teig zu fest ist.

Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, tiefgekühlt sogar bis zu 2 Monate.

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Unwiderstehlicher Sommerpfirsichkuchen

Author: Elisa Weber
Total Time: 65 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Ein saftiger, sommerlicher Pfirsichkuchen, der mit seiner lockeren Konsistenz, fruchtigen Pfirsichstücken und frischem Zitronenguss begeistert. Perfekt als Kuchen zum Nachmittagskaffee oder als Highlight auf jeder Sommerparty – gelingt sicher und schmeckt Groß und Klein!