Pfannen-Hühnchen mit Kartoffeln und Bratensoße

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Zartes Hühnchen, knusprig angebraten und in einer herrlichen Bratensoße gegart, dazu kleine Kartoffeln und geschmorte Zwiebeln – dieses Pfannen-Hühnchen mit Kartoffeln und Bratensoße bringt echtes Wohlfühlessen auf den Tisch. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Kräutern und goldgelben Kartoffeln ist ein echter Klassiker der deutschen Familienküche.

Ob für das gemütliche Sonntagsessen oder als unkompliziertes Alltagsgericht: Dieses Gericht gelingt immer und wird von Groß und Klein geliebt. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis ist jedes Mal ein Genuss!

Welches Hühnchenstück eignet sich am besten für Pfannen-Hühnchen mit Kartoffeln und Bratensoße?

Am besten eignet sich Hühnchenschenkel oder Hähnchenkeulen mit Haut und Knochen. Sie bleiben besonders saftig, bringen viel Geschmack in die Soße und erhalten beim Anbraten eine wunderbar knusprige Kruste. Alternativ kannst du auch Hähnchenbrust verwenden, solltest dann aber auf eine kürzere Garzeit achten, damit das Fleisch nicht trocken wird.

Zutaten für Pfannen-Hühnchen mit Kartoffeln und Bratensoße (und warum sie so wichtig sind)

• Hähnchenschenkel: Sie liefern Geschmack und Saftigkeit.
• Kleine festkochende Kartoffeln: Für die perfekte Konsistenz und einen rustikalen Charakter.
• Zwiebeln: Sorgen für Süße und Tiefe in der Soße.
• Knoblauch: Verleiht dem Gericht eine aromatische Basis.
• Hühnerbrühe: Die Grundlage für eine kräftige Bratensoße.
• Frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie): Für Frische und Würze.
• Salz & Pfeffer: Zum Würzen und Abrunden.
• Olivenöl oder Butterschmalz: Zum Anbraten des Hähnchens.
• Mehl: Zum Binden der Soße, damit sie schön sämig wird.

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So bereitest du Pfannen-Hühnchen mit Kartoffeln und Bratensoße zu

Schritt 1: Hähnchen anbraten für maximalen Geschmack

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, ofenfesten Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenteile bei mittlerer bis hoher Hitze mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen (bei Bedarf halbieren). Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, die Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anrösten.

Schritt 3: Bratensoße ansetzen

Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Schritt 4: Alles zusammen garen

Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen, die Hautseite nach oben. Alles zugedeckt (bei Bedarf im Ofen bei 180°C Umluft) etwa 30–35 Minuten schmoren, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Am Ende ohne Deckel noch 5 Minuten bräunen lassen, damit die Haut schön knusprig wird.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten servierst du das Pfannen-Hühnchen direkt in der Pfanne, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder etwas saisonales Gemüse. Reste lassen sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag noch herrlich – einfach im Ofen oder auf dem Herd langsam wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Gericht auch mit Hähnchenbrust zubereiten?

Ja, das ist möglich. Die Garzeit reduziert sich dann auf etwa 20 Minuten, damit das Fleisch saftig bleibt.

2. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende, kleine Kartoffeln sind ideal, da sie beim Schmoren nicht zerfallen und ihre Form behalten.

3. Muss ich die Hähnchenschenkel vorher marinieren?

Eine Marinade ist nicht zwingend nötig, das Würzen mit Salz und Pfeffer reicht völlig. Wer mag, kann das Hähnchen aber mit Paprika, Knoblauch und Kräutern marinieren.

4. Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst das fertige Gericht portionsweise einfrieren und bei Bedarf schonend wieder aufwärmen.

5. Welche Beilagen passen dazu?

Grüner Salat, Ofengemüse oder ein Klecks Sauerrahm machen das Gericht besonders rund.

6. Geht das Rezept auch vegetarisch?

Statt Hähnchen kann man größere Pilze oder Räuchertofu verwenden, die Soße mit Gemüsebrühe zubereiten.

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Mehr Ofengericht-Ideen gefällig?

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• Mediterranes Ofenhähnchen mit Tomaten und Oliven für mediterranes Urlaubsfeeling.
• Cremige Kartoffelpfanne mit Lauch und Speck für herzhafte Genussmomente.
• Schweinefilet aus dem Ofen mit Apfel und Zwiebel für eine süß-herzhafte Note.
• Lachs mit Ofengemüse für eine leichte und gesunde Variante.
• Vegetarische Gemüsepfanne mit Halloumi für fleischlosen Genuss.

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