Name: Alte Butterminze – zarte Butter-Minz-Marshmallows
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: PT-492298H46M35S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Zucker; 120 ml Glukosesirup oder heller Sirup; 100 ml Wasser; 12 Blatt Gelatine; 60 g Butter (weich); 1–2 Tropfen Minzöl oder 1 TL natürliches Minzextrakt; 1 Prise Salz; 50 g Puderzucker; 40 g Speisestärke; Lebensmittelfarbe nach Belieben

Zarte, weiche Marshmallows mit einem Hauch von frischer Minze und cremiger Butter – diese “Alte Butterminze”-Leckerei weckt nostalgische Kindheitserinnerungen und bringt das Flair alter deutscher Jahrmärkte direkt in deine Küche. Ihre angenehme Süße und die dezent kühle Note machen diese Marshmallows zum idealen Begleiter für heiße Schokolade, als Topping für Desserts oder als Nascherei für zwischendurch.

Ob als hübsches Geschenk aus der Küche, für gemütliche Teerunden oder als süßes Highlight auf dem Naschteller: Diese Butter-Minz-Marshmallows sind einfach gemacht und überzeugen durch ihren besonderen Geschmack und ihre zarte Konsistenz.

Was ist das Besondere an “Alte Butterminze” Marshmallows?

Der Clou liegt in der Kombination aus sahniger Butter und frischer Minze. Die Butter sorgt für eine cremige, fast schmelzende Textur, während ein Hauch Minzöl oder natürliche Minzextrakte die typische, angenehme Frische liefern. Anders als klassische Marshmallows haben sie ein fein abgestimmtes Aroma, das an Omas Bonbon-Dose erinnert, aber gleichzeitig wunderbar modern schmeckt.

Zutaten für Alte Butterminze Marshmallows

Zucker
Glukosesirup (ersatzweise heller Sirup)
Wasser
Gelatine
Butter
Minzöl (oder natürliches Minzextrakt)
Salz
Puderzucker und Speisestärke (zum Wälzen)
Lebensmittelfarbe, wenn gewünscht

Jede Zutat hat ihre Berechtigung: Der Zucker bildet das süße Grundgerüst, Glukosesirup verhindert das Auskristallisieren, Gelatine gibt die typische Marshmallow-Konsistenz. Butter verleiht die cremige Note, während Minzöl das charakteristische Aroma beisteuert. Ein Hauch Salz balanciert die Süße, und das Puderzucker-Stärke-Gemisch sorgt dafür, dass die Marshmallows nicht kleben. Die Lebensmittelfarbe sorgt für den typischen Pastell-Look.

So bereitest du Alte Butterminze Marshmallows zu

Schritt 1: Zucker, Sirup und Wasser erhitzen

In einem Topf Zucker, Glukosesirup und Wasser vermengen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Sobald der Zucker sich gelöst hat, die Masse ohne Rühren auf etwa 115–118 °C erhitzen (Soft-Ball-Stadium).

Schritt 2: Gelatine einweichen

Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich ist, ausdrücken und zusammen mit der Butter in eine Rührschüssel geben.

Schritt 3: Zuckersirup zur Gelatine geben

Den heißen Sirup vorsichtig über die Butter-Gelatine-Mischung gießen und sofort mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe vermengen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

Schritt 4: Minzöl & Farbe hinzufügen, dann aufschlagen

Minzöl (sparsam dosieren!) sowie nach Belieben ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe zugeben. Dann die Masse auf höchster Stufe 8–10 Minuten aufschlagen, bis sie sehr voluminös, hell und zäh ist.

Schritt 5: Masse ausstreichen und ruhen lassen

Ein Backblech oder eine eckige Form mit Backpapier auslegen und dick mit einer Mischung aus Puderzucker und Speisestärke bestäuben. Die Marshmallowmasse gleichmäßig darin verteilen, glatt streichen und nochmals mit der Stärke-Zucker-Mischung bestäuben. Mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, bei Raumtemperatur fest werden lassen.

Schritt 6: Schneiden & Wälzen

Die fest gewordene Masse mit einem gefetteten Messer in Würfel schneiden und rundum im Puderzucker-Stärke-Gemisch wälzen. Luftdicht verpackt lagern.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die “Alte Butterminze” Marshmallows ganz frisch, doch sie lassen sich luftdicht verpackt auch gut für einige Tage lagern. Sie sind ein schönes Geschenk und passen zu Tee, Kaffee, Kakao oder als verspieltes Extra auf Desserts. Achte darauf, sie trocken und kühl aufzubewahren, damit sie nicht klebrig werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind selbstgemachte Marshmallows haltbar?

Selbstgemachte Marshmallows halten luftdicht verpackt bei kühler, trockener Lagerung etwa 1–2 Wochen.

Kann ich statt Minzöl auch frische Minze verwenden?

Frische Minze gibt ein anderes Aroma und liefert nicht den typischen Minz-Kick – für das beste Ergebnis empfiehlt sich Minzöl oder natürliches Minzextrakt.

Womit kann ich Glukosesirup ersetzen?

Alternativ eignet sich heller Sirup oder Maissirup. Honig verändert jedoch das Aroma zu stark.

Ist die Butter zwingend notwendig?

Ja, die Butter sorgt für die besondere Konsistenz und das cremige Mundgefühl. Ohne Butter fehlt der “Butter”-Effekt in der Butterminze.

Kann ich die Marshmallows einfärben?

Ja! Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe sorgen für hübsche Pastellfarben, ganz wie bei den klassischen Butterminz-Bonbons.

Wie verhindere ich, dass die Marshmallows kleben?

Die Mischung aus Puderzucker und Speisestärke ist entscheidend – darin sollten die Marshmallows rundum gewälzt werden.

Mehr Marshmallow-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Butter-Minz-Marshmallows gefallen, wirst du auch diese Varianten lieben:

Vanille-Marshmallows mit echter Bourbon-Vanille für klassische Genießer.
Himbeer-Marshmallows mit fruchtig-süßer Note.
Kaffee-Kakao-Marshmallows – perfekt für heiße Milchgetränke.
Zitronen-Marshmallows für erfrischende Leichtigkeit.
Schoko-Dip-Marshmallows, in Zartbitterschokolade getaucht für besonderen Genuss.

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Ich freue mich immer, eure Kreationen zu sehen. Fragen sind ebenfalls willkommen – lass uns gemeinsam noch kreativer werden beim Backen und Naschen!

Alte Butterminze – zarte Butter-Minz-Marshmallows

Author: Elisa Weber
Total Time: 4 Stunden
Yield: ca. 50 Stück

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Description

Weiche Marshmallows mit feinem Butter-Minz-Geschmack, ganz wie von früher! Perfekt für heiße Getränke, als Geschenk oder zum Naschen.

Instructions

1. Zucker, Glukosesirup und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen. Wenn der Zucker gelöst ist, auf 115–118 °C (Soft-Ball-Stadium) ohne Rühren erhitzen.

2. Währenddessen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Weiche Gelatine ausdrücken und zusammen mit der Butter in eine Rührschüssel geben.

3. Heißen Sirup vorsichtig über Butter und Gelatine gießen und auf niedriger Stufe mit dem Handmixer verrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist.

4. Minzöl sowie Lebensmittelfarbe zugeben. Masse 8–10 Minuten auf höchster Stufe sehr luftig und hell aufschlagen.

5. Eine Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, mit der Hälfte von Puderzucker und Stärke bestäuben. Marshmallowmasse einfüllen, glattstreichen, restliche Mischung darüberstreuen. 3–4 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen.

6. Masse in Würfel schneiden und rundum im Puderzucker-Stärke-Gemisch wälzen. Luftdicht lagern.