Cremige Kartoffeln nach Ruths Chris

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Kartoffelgerichte gibt es viele – aber diese cremigen Kartoffeln nach Ruths Chris sind ein echter Geheimtipp für alle, die es herzhaft, schmelzend und ein wenig luxuriös mögen. Jede Scheibe Kartoffel ist von einer samtigen Sahnesoße umhüllt und mit einer goldbraunen Käseschicht überbacken, die das Gericht zu einem unwiderstehlichen Genuss macht. Perfekt als Beilage zum Sonntagsbraten oder als Star eines gemütlichen Familienessens!

Das Rezept stammt ursprünglich aus dem bekannten amerikanischen Steakhouse „Ruth’s Chris“ und wurde für den deutschen Gaumen angepasst. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischer Sauce und einer knusprigen Kruste ist einfach unschlagbar und gelingt garantiert – auch ohne Profikochkenntnisse.

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Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für cremige Kartoffeln nach Ruths Chris?

Für dieses Rezept empfiehlt sich eine festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorte. Diese sorgen dafür, dass die Scheiben beim Backen ihre Form behalten und die cremige Sauce trotzdem tief eindringen kann. Sorten wie Linda, Annabelle oder Sieglinde sind ideal, da sie einen feinen Geschmack und die richtige Konsistenz liefern.

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Zutaten für Cremige Kartoffeln nach Ruths Chris – und warum sie unverzichtbar sind

• Kartoffeln – die Basis; sie nehmen die Sahne auf und sorgen für Biss
• Sahne – macht die Sauce herrlich cremig und vollmundig
• Milch – verfeinert die Soße und sorgt für die richtige Konsistenz
• Butter – für Geschmack und eine seidige Sauce
• Knoblauch – bringt ein angenehmes Aroma, das perfekt mit dem Käse harmoniert
• Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) – sorgt für die goldene Kruste und herzhaften Geschmack
• Salz und Pfeffer – zum Abschmecken
• Muskatnuss – rundet die Aromen ab und gibt einen feinen Kick
• Frische Petersilie – für Farbe und Frische beim Servieren

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So bereitest du Cremige Kartoffeln nach Ruths Chris zu

Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in feine Scheiben (etwa 3 mm dick) schneiden. Tipp: Am besten gelingt das mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer, damit alle Scheiben gleichmäßig garen.

Schritt 2: Die Sauce anrühren

In einem Topf Butter schmelzen lassen, fein gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen. Sahne, Milch, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zugeben und unter Rühren leicht erhitzen – nicht kochen! Die Sauce abschmecken.

Schritt 3: Schichten und übergießen

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten und jede Schicht mit etwas Sauce übergießen. Die Hälfte des geriebenen Käses in die Mitte streuen, dann die restlichen Kartoffeln darauf schichten und erneut mit Sauce bedecken.

Schritt 4: Überbacken

Den restlichen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten goldbraun backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, gegen Ende mit Alufolie abdecken.

Schritt 5: Servieren

Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas anzieht. Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Cremige Kartoffeln nach Ruths Chris passen hervorragend zu Rindersteak, Braten oder Kurzgebratenem, machen aber auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat eine gute Figur. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen überbacken oder in der Mikrowelle erwärmen – eventuell mit einem Schuss Milch auffrischen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kartoffeln vorher vorkochen?

Nein, es reicht vollkommen, sie roh und in feine Scheiben zu schneiden. Die Backzeit ist so bemessen, dass die Kartoffeln weich und cremig werden.

Welcher Käse eignet sich besonders gut?

Am besten schmecken kräftige, gut schmelzende Sorten wie Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse. Wer es milder mag, kann auch Gouda verwenden.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja! Du kannst alles fertig schichten und die Form abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen ggf. 10–15 Minuten länger einplanen, wenn die Form direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Lässt sich das Rezept variieren?

Absolut – probiere doch mal, Speckwürfel, Frühlingszwiebeln oder einen Schuss Weißwein in die Sauce zu geben. Auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen wunderbar.

Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Natürlich! Pflanzliche Sahne und Milch sowie veganer Käse funktionieren sehr gut. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden.

Was tun, wenn die Sauce zu flüssig ist?

Lasse den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen. Sollte es noch zu flüssig sein, kannst du beim nächsten Mal einen Löffel Speisestärke in die Sauce geben.

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Mehr Kartoffel-Genuss gefällig?

Wenn du cremige Kartoffeln nach Ruths Chris liebst, wirst du auch diese Kartoffelgerichte schätzen:

• Knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz – perfekt als Beilage oder Snack.
• Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln und Lauch für eine besondere Note.
• Kartoffel-Pfannenrösti – außen knusprig, innen saftig.
• Französisches Gratin Dauphinois mit feiner Knoblauchnote.
• Kartoffel-Sahne-Auflauf mit würzigem Raclettekäse für echte Genießer.

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