Karamellisiertes Zwiebelkartoffelpüree

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Ein cremiges Kartoffelpüree allein ist schon ein Klassiker – doch mit karamellisierten Zwiebeln bekommt dieses beliebte Beilagenrezept eine ganz neue Geschmacksdimension. Die süßlich-würzigen Zwiebeln, langsam in Butter goldbraun gebraten, verschmelzen perfekt mit dem sahnigen Püree und sorgen für einen unverwechselbaren Twist.

Ob zu deftigen Braten, festlichen Feiertagsmenüs oder einfach als Hauptgericht mit einem knackigen Salat – dieses karamellisierte Zwiebelkartoffelpüree macht aus jedem Essen ein echtes Wohlfühlerlebnis. Es ist das perfekte Soulfood für kalte Tage und verwöhnt Familie und Gäste gleichermaßen.

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Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für das Püree?

Für ein besonders cremiges Ergebnis solltest du mehligkochende Kartoffeln wie “Mehliger Adretta” oder “Bintje” verwenden. Diese Sorten zerfallen beim Kochen leicht und lassen sich wunderbar glatt stampfen. Festkochende Kartoffeln eignen sich weniger, da das Püree dadurch schnell kleistrig werden kann.

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Zutaten für Karamellisiertes Zwiebelkartoffelpüree (und warum sie wichtig sind)

• Kartoffeln (mehligkochend): Die Basis für das Püree – sorgt für die gewünschte, sämige Konsistenz.
• Zwiebeln: Werden langsam karamellisiert und geben dem Gericht Tiefe und Süße.
• Butter: Macht das Püree reichhaltig und cremig; wird auch zum Anbraten der Zwiebeln verwendet.
• Milch: Sorgt für die nötige Flüssigkeit und Cremigkeit; kann nach Belieben durch Sahne ersetzt werden.
• Salz und Pfeffer: Grundgewürze, die die Aromen hervorheben.
• Muskatnuss (optional): Verleiht dem Püree eine feine, warme Würze.
• Frischer Schnittlauch: Für einen frischen, kräuterigen Abschluss und als Farbtupfer.

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So bereitest du Karamellisiertes Zwiebelkartoffelpüree zu

Schritt 1: Kartoffeln schälen und garen

Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Zwiebeln karamellisieren

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten (ca. 20–25 Minuten). Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Butter zufügen. Die Zwiebeln sollen süßlich und weich, aber nicht verbrannt sein.

Schritt 3: Kartoffelpüree zubereiten

Die gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zerdrücken. Warme Milch und Butter hinzufügen, alles zu einem glatten, cremigen Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben, die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Karamellisiertes Zwiebelkartoffelpüree schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag mit etwas Milch oder Butter wieder aufgewärmt werden. Es passt wunderbar zu Braten, Frikadellen oder vegetarischen Gerichten – und ist ein toller Begleiter für festliche Menüs.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich mehligkochende Kartoffeln nehmen?

Für ein wirklich cremiges Püree sind sie empfehlenswert – festkochende Sorten ergeben ein stückigeres, weniger fluffiges Ergebnis.

Kann ich das Püree vegan machen?

Ja, ersetze Butter durch vegane Margarine und Milch durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Haferdrink).

Wie verhindere ich, dass die Zwiebeln verbrennen?

Immer bei mittlerer bis niedriger Hitze karamellisieren und öfter umrühren. Geduld lohnt sich hier!

Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Ja, sowohl die Zwiebeln als auch das Püree können vorbereitet und getrennt gelagert werden. Kurz vor dem Servieren alles wieder erwärmen und zusammen anrichten.

Wie bekomme ich das Püree extra fluffig?

Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen ausdampfen zu lassen und benutze möglichst warme Milch. Stampfe nicht zu lange, sonst kann das Püree klebrig werden.

Kann ich Kräuter variieren?

Natürlich! Probiere auch mal Petersilie, Schnittlauch oder Röstzwiebeln als Topping.

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Mehr Kartoffel-Ideen gefällig?

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